Celebradas las II Jornadas Virgen Extra, Patrimonio Saludable

por | Oct 14, 2016 | General | 0 Comentarios

Un espacio de cinco estrellas, el Hotel Palacio de Úbeda acogió un evento único en la provincia como fue la segunda edición de las Jornadas “Virgen Extra, Patrimonio Saludable”. Una cita impulsada por el Centro de Interpretación “Olivar y Aceite”, cuyo principal   objetivo es el de promocionar la cultura del olivar y el oro líquido a través de las  ponencias de grandes expertos y  poner en valor las propiedades y bondades del aceite de oliva virgen extra.

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Una vez celebrada la inauguración,  comenzaron  las conferencias técnicas, que estuvieron divididas en cuatro grandes bloques: salud, experiencia, promoción y gastronomía. El acto fue conducido por el periodista Ezequiel Martínez Jiménez, quien afirmo que a través de las distintas ponencias los asistentes se iban a enamorar del AOVE, apoyando sus palabras en una frase de Antonio Machado: “Olivar por cien caminos tus olivas irán a cien olivos”.

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En el apartado de salud los asistentes tuvieron el placer de escuchar al oncólogo, profesor y director del grupo multidisciplinar para el estudio del cáncer de mama de la facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de Barcelona, Eduard Escrich. En su ponencia “El AOVE en la prevención del cáncer de mama”, explicó que lleva treinta y dos años investigando la dieta y cómo influye nuestra manera de vivir en la forma de alimentarnos, además durante dos décadas ha investigado como el aceite de oliva virgen extra puede influir en la prevención de ciertas enfermedades pero sobre todo en los efectos beneficiosos en la  progresión en el cáncer de mama. El doctor afirmó que para observar el efecto que puede tener la alimentación  en la salud se necesita mucho tiempo. Por este motivo  indicó que es muy importante tomar aceite de oliva virgen extra a diario a lo largo de nuestra vida, en cantidades no superiores a 50 ml, lo que supone 4 ó 6 cucharadas soperas por día y llevar un estilo de vida saludable. Eso sí, afirmó que el AOVE no puede ser utilizado en sí mismo como agente terapéutico pero si existen evidencias de que una alimentación saludable, ejercicio y el virgen extra hacen que la enfermedad avance más lentamente, cuando ya está desarrollada.

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En el bloque de experiencia, hubo dos charlas, la primera corrió a cargo Víctor Pérez, ingeniero agrónomo y director de la Finca La Torre SLU, que explicó a los asistentes cómo trabajan la finca, hecho que les ha llevado a obtener en las últimas cuatro campañas el Premio de Alimentos de España al mejor aceite de oliva virgen extra, galardón que concede el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. Además en durante tres años consecutivos ha sido distinguido con el premio Mario Solinas otorgado por el Consejo Oleícola Internacional. Pérez compartió el método de trabajo que aplican en la explotación agraria que dirige, ya que apuesta por la agricultura biodinámica como apuesta de futuro para el sector. Cultivan cuatro variedades de olivos, como son: hojiblanca, arbequina, picual y cornicabra. Siendo el tipo de producción ecológica y biodinámica. El objetivo que se persigue con este tipo de producción es la sostenibilidad, una fertilidad más duradera y el respeto y cuidado por el medio ambiente, manifestó el director de finca La Torre.

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Por otro lado intervino el director general de la Casa de Alba, David Pérez,  que explicó al público que con la puesta en marcha de la línea gourmet “Fine Food” pretenden llevar los productos de las tierras que la familia posee desde el siglo XIV hasta el consumidor. Para ello han realizaron un estudio de mercado y marketing acompañado de un packaging que es al carta de presentación del producto ante el consumidor. Con todo ello la firma se ha ido abriendo mercado tanto dentro como fuera de nuestras fronteras.

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Dentro del eje de la promoción tomo la palabra Juan Vilar, vicepresidente ejecutivo de Gea Ibérica y profesor permanente de la Universidad de Jaén. Vilar durante su ponencia reflexionó sobre el “Diagnóstico internacional del sector de la elaboración del aceite de oliva. Desarrollo de estrategias por segmentación”. La promoción es básica en el sector del aceite, y está dividida en dos entornos;  el interno que influye en el proceso de elaboración del aceite de oliva y comercialización  y el entorno externo. Indicó que el externo no puede manejarse puesto que está influido por instituciones como la interprofesional o el ministerio de agricultura o el consumidor, de ahí que la estrategia a utilizar en este punto sea la promoción, que en mayor medida puede potenciar el consumo del AOVE. Puso el acento en el entorno interno, donde “a través de la singularización, debemos dar a nuestros productos “un plus”, que los diferencie del resto” aseveró el ponente. En este punto hizo referencia a la innovación, que puede hacer a nuestros productos más interesantes o atractivos para el consumidor.

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La gastronomía es el lugar donde tradicionalmente se ha utilizado el aceite de oliva pero ahora que empiezan a conocerse por el consumidor las diferentes variedades existentes, es el momento de potenciar el consumo de aceite virgen extra dentro de la cocina, y esto es lo que trató de hacerles llegar a los asistentes y lo que hace en cada uno de los show cooking y conferencias en las que participa la estrella Michelin, María José San Román. Manifestó la chef que el comensal tiene que ver sabores en el mundo del aceite como los hay en el vino o las manzanas. Por tanto a través de los maridajes vemos qué aceite le va a cada plato y conseguir con ello ensalzar el producto y así logar una diversidad dentro de la simplicidad, aseveró San Román.

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En un espacio cuyo protagonista fue el aceite de oliva virgen extra no podía faltar la “Guía Iber Oleum”. La Guía del aceite de oliva virgen extra de España, que  recoge los mejores AOVEs elaborados a lo largo y ancho de nuestra geografía, que han sido catalogados, clasificados y puntuados por los 16 mejores catadores de aceite de España. El encargado de presentarla fue el director de IBER OLEUM, Francisco García, que aseguró que “debemos presumir del oro líquido porque lo que no se conoce no existe, hemos de ser embajadores del producto para darlo a conocer”.

Además se realizaron 2 show cooking, por dos cocineros de dos restaurantes de la ciudad, el hotel Rosaleda de Don Pedro y Antique, estuvieron presentes a través de sus chefs Marcos Castillo y Juan de Mata Fernández, respectivamente, elaborando ambos platos maridados con diferentes variedades de AOVEs de Oleícola Jaén.

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Este año como novedad se concedieron los I premios “Virgen Extra, Patrimonio Saludable”, distinguiendo tres menciones de honor y un galardón en la categoría de salud.

Así la mención de promoción fue para la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, recogió el mismo Gregorio López, entregado por Francisco Castaño, de Caja Rural de Jaén.  La mención de  gastronomía fue para María José San Román que recibió el galardón de manos de la representante de Oleícola Jaén, Carmen Morillo. Por último la mención de experiencia se le otorgó a Aceites Oro Bailén, socio además del Centro de Interpretación,  recogió el galardón José Gálvez de manos de la gerente del Centro, Sole Román.

Y el primer premio “Virgen Extra, Patrimonio Saludable” fue para la categoría de salud, galardonando al  doctor Eduard Escrich, por su dedicación durante más dos décadas,  al estudio, investigación así como por las aportaciones realizadas acerca de los beneficios del AOVE en la prevención del cáncer de mama, que recibió el galardón de manos del presidente del Centro de Interpretación “Olivar y Aceite”,  Javier Gámez.

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Para cerrar las jornadas tomó la palabra el presidente de la Asociación Olivar y Aceite que expresó su satisfacción por el respaldo y la respuesta del sector a esta segunda edición. Además animó a los asistentes a seguir trabajando en la promoción y divulgación del AOVE y la cultura del olivar.

Además las jornadas han tenido un marcado carácter social y solidario pues la recaudación íntegra obtenida de las cuotas de inscripción va a ser donado al aula de extensión de Úbeda de la Asociación Síndrome de Down.

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