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4 magníficos ponentes en las I Jornadas Virgen Extra, Patrimonio Saludable del 24 de septiembre

por | Sep 21, 2014 | General | 0 Comentarios

El próximo 24 de septiembre, el Centro de Interpretación Olivar y Aceite acoge las I Jornadas: Virgen Extra, Patrimonio Saludable. Una cita de gran importancia para el sector oleícola, que contará con ponentes de prestigio internacional con el objeto de divulgar desde diferentes vertientes y temáticas las bondades del Aceite de Oliva Virgen Extra: la promoción, experiencia, salud y gastronomía. Los participantes en cada una de estas temáticas serán:

PROMOCIÓN

Con el objetivo de transmitir la importancia de llevar a cabo campañas de promoción e información, para dar a conocer las cualidades organolépticas de los AOVEs y sus beneficiosas propiedades nutricionales y terapéuticas, que la ciencia pone de manifiesto cada día, como herramienta fundamental para la expansión del  consumo a escala mundial contaremos con:

teresa perez millan

Teresa Pérez Millán. Gerente de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español.

Ingeniera Agrónoma, especializada en Industria Agroalimentaria, con formación en Alta Gestión por el Instituto Internacional San Telmo. En sus 14 años de experiencia laboral, más de 12 años son de experiencia en el sector Agroalimentario del Aceite de Oliva, en España e Italia.

Actualmente se encuentra al frente de la dirección de la Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español. Responsable del arranque de la actividad económica de la Organización en 2008, así como de la definición, desarrollo, implantación y mejora del sistema de seguimiento y control de las aportaciones económicas obligatorias de los agentes del sector para el desarrollo de promoción, impulso de estudios y seguimiento de mercados.

Al frente de la coordinación y seguimiento de las campañas de promoción desarrolladas en más de 30 países, entre 2009 y 2014.

EXPERIENCIA

Para conocer la experiencia de un productor de aceite de oliva virgen extra, de alta gama, firme valedor de la calidad como estrategia para posicionarse en el mercado, clave para el futuro del sector e incrementar el consumo contaremos con:

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D. Carlos Falcó y Fernández de Córdova, Marqués de Griñón.

Ingeniero Agrónomo por la Universidad de Lovaina (Bélgica) y, posteriormente, se graduó por la Universidad de California (Davis). Ha sido uno de los pioneros de la modernización de la viticultura y en la elaboración de grandes vinos de pago en España.  En 2013 publica con la prestigiosa editorial alemana Hoffman & Campe y Random House Mondadori, la primera edición de su segundo libro, Oleum, centrado en la cultura del aceite de oliva.

Actualmente D. Carlos Falcó es Presidente de Pagos Marqués de Griñón, S.A., así como Presidente de Círculo Fortuny , Presidente de Grandes Pagos de España y Vicepresidente de la Real Academia de Gastronomía. Ha sido nombrado Hombre del Año del sector del vino por la revista Guía Peñín Magazine,Verema.com y las revistas Gourmet (Suecia) y Der Feinshmeker (Lifetime Achievement).

Viene dedicando desde 2000 tiempo y recursos (I+D+i) para la obtención de un aceite virgen extra de alta calidad partiendo también de una tecnología innovadora que describe en su nuevo libro.

Como resultado, desde 2002 se han venido elaborando las primeras añadas del aceite Vírgen Extra de Pago Marqués de Griñón Olevm Artis, considerado a nivel nacional e internacional como una auténtica revolución de calidad en el sector. En 2013, Oleum Artis obtuvo el trofeo Frantoio del Anno y la más alta puntuación por parte de la guía especializada Flos Olei, -lider mundial- publicada por el prestigioso periodista Marco Oreggia. Pagos Marqués de Griñon es miembro fundador de la Asociación Grandes Pagos de Olivar, creada para defender el concepto de aceite de Pago de alta calidad.

Las sucesivas cosechas de este aceite virgen extra han obtenido una extraordinaria recepción por parte del mercado y la crítica especializada dentro y fuera de España, situándolo en una posición de liderazgo entre los mejores aceites virgen extra producidos en el mundo. De hecho, la edición 2013 de la principal guía internacional especializada, Flos Olei, confirió el extravirgen Marqués de Griñón Olevm Artis la más alta puntuación de su historia (98 puntos) y su máximo reconocimiento, Almazara del año.Su hija Xandra Falcó, es actualmente Directora General de Pagos Marqués de Griñón.

SALUD

Con la intención de divulgar los beneficios para la salud de la dieta mediterránea, y del aceite de oliva virgen extra, como pilar fundamental y dar a conocer los nuevos descubrimientos en esta materia contaremos con:

ramon estruch

D. Ramón Estruch Riba, Coordinador Nacional del Estudio PREDIMED

Licenciado en Medicina y Cirugía, y doctor en Medicina porla Universidadde Barcelona. Actualmente ejerce como Consultor Sénior en el Departamento de Medicina Interna del Hospital Clínic de Barcelona, Profesor Asociado en la Facultad de Medicina de la Universidadde Barcelona y Miembro del Comité Directivo del CIBER Fisiopatología dela Obesidadyla Nutricióndel Instituto de Salud Carlos III (Ministerio de Ciencia e Innovación, Gobierno de España) .

Coordinador Nacional del Estudio PREDIMED y forma parte del Comité Directivo de CIBER sobre Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición del Instituto de Salud Carlos III de Madrid. Ha colaborado activamente con grupos de investigación estadounidenses, finlandeses, franceses, ingleses e italianos. El estudio PREDIMED (Prevención con Dieta Mediterránea) que evalúa los efectos de la dieta mediterránea y sus principales componentes en la prevención primaria de enfermedades cardiovasculares en pacientes de alto riesgo cardiovascular.

GASTRONOMÍA

Para aprender el uso gastronómico de diferentes aceites de oliva virgen extra, para potenciar el sabor de los alimentos y descubrir la excelencia en el sabor y maridaje con cada variedad de aceituna y para transmitir conocimientos culinarios para enriquecer el recetario gastronómico de los participantes, contaremos con dos ponentes, dos jóvenes Chefs ubetenses con una gran trayectoria consolidada:

alejo perezla foto

 Alejo Pérez, Chef del Restaurante Antique y Francisco Manuel Peñuela, Chef del Restaurante Asador de Santiago

Ambos combinan perfectamente la tradición con la innovación, uniendo la cocina tradicional de la zona con las más modernas técnicas y las presentaciones más modernas. Todo con un uso cuidado y esmerado del Aceite de Oliva Virgen Extra en sus recetas. Además dominan a la perfección la denominada “minicocina” conocida popularmente como “Tapeo” con una amplia oferta de platos, creados a partir del AOVE como base. Jóvenes restauradores, con una amplia formación culinaria en las mejores escuelas de Andalucía y España y que lideran los equipos de cocina de dos restaurantes que van a la cabeza en innovación en el uso del AOVE en la cocina, en la provincia de Jaén.

Click aquí para descargar el Programa de las  I Jornadas: Virgen Extra, Patrimonio Saludable

Click aquí para ir a la Inscripción de las I Jornadas: Virgen Extra, Patrimonio Saludable

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Talleres y Cursos


TALLER DE CATA:
1 hora de duración
De Martes a Sábado a las 18:00.
Domingos y Festivos: Consultar Disponibilidad.
TALLER DE CATA EN FAMILIA:
1 h de duración.
Niños acompañados como mínimo por un adulto.
A partir de 10 años.
TALLER DE CATA Y MARIDAJE:
Aprende a conjugar alimentos y AOVEs.
2 horas de duración.
Consultar disponibilidad.
CURSOS Y TALLERES:
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- Talleres Gastronómicos. Pinche aquí para conocer más

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