5 consejos para saber comprar un Aceite de Oliva Virgen Extra

por | Oct 5, 2014 | Curiosidades | 0 Comentarios

Para elegir correctamente un aceite de oliva de categoría superior puede regirse por una serie de preceptos. Seguirlos no es sinónimo de certeza al 100%, pero, seguramente, le costará más equivocarse. Quizás no estén todos, pero sí los más importantes.

aceite de oliva

1.- Inicialmente, es crítico fijarse en la etiqueta. ¿Y en qué debemos fijarnos?. Primero, qué tipo de aceite es: Aceite de oliva Virgen Extra, Aceite de Oliva Virgen, Aceite de Oliva o Aceite de Orujo de Oliva. Estas son las 4 calidades que puedes encontrar en cualquier tienda, y no son iguales. La máxima calidad es el virgen extra y, por tanto, su precio es mayor. Compre la calidad que quiera o necesite pero que no le confundan respecto a cuál es una categoría superior a las otras por muy barato, muy bonito o mucha publicidad que tenga el envase.

aceite

2.- El aceite de oliva virgen extra y el aceite de oliva virgen son zumos (el aceite de oliva y el aceite de orujo de oliva provienen de aceites de oliva refinados). El zumo de naranja que hacemos en casa va perdiendo sus propiedades una vez que se han exprimido las naranjas; a la aceituna le ocurre igual. El aceite de oliva no mejora con el tiempo, es por tanto fundamental consumir el zumo de las aceitunas producido en la campaña actual. Hay veces que puede encontrar la fecha de la campaña en la que se ha producido ese AOVE en la misma botella, pero no es lo habitual. Una pista es fijarse en la fecha que pueda aparecer en el lote o restar 18 o 24 meses a la fecha del consumo preferente. Así podremos saber cuándo se envasó, pero OJO, no cuando se extrajo el AOVE. Para asegurarse al 100% tendrá que seguir lo expuesto en el post de la semana que viene.

aove

3.- Si va a comprar AOVE de año a año, para tener todo el aceite que necesite durante una anualidad tenga en cuenta una cosa. Si compra  su “cargamento” en el mes de agosto, si es AOVE del año, lo consumirás de AGOSTO a AGOSTO y desde AGOSTO a DICIEMBRE estará consumiendo AOVE de ese año. Pero a partir de DICIEMBRE ya hay disponibilidad de aceites nuevos con lo que podría estar consumiendo estos nuevos AOVEs y en cambio estará consumiendo el AOVE que compró, hasta que finalice su abastecimiento en AGOSTO del año siguiente.

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4.- La variedad de aceituna. Es importante empezar a diferenciar variedades y hacernos con varios AOVES de varias de ellas. Si bien, en el mundo del vino si comenzamos a distinguir diferentes aromas y sabores en variedades de uva como tempranillo, verdejo o toro, en el AOVE ocurre lo mismo. Los sabores y aromas que encontramos en una variedad Picual, no son los mismos que en una Arbequina o en una Royal.

verde o maduro

5.- Debemos diferenciar también un AOVE de recolección temprana de un AOVE elaborado con aceituna madura. El frutado, atributo primario en el aceite de oliva, que obtenemos es muy diferente de un tipo a otro. También son diferentes los precios, ya que un AOVE de recolección temprana tendrá un precio mayor,  puesto que es necesario mayor cantidad de aceituna para producir un litro. A estos tipos de AOVE se les llama también AOVEs Premium o AOVES Gourmet y están ideados para saborearlos, esto es, consumo en crudo en tostadas o ensaladas.

Siguiendo estas pautas estará más cerca de conseguir su objetivo, comprar a buen precio el mejor producto posible. Si necesita comprar puede acudir a nuestra tienda física en el Centro de Interpretación Olivar y Aceite de Úbeda o bien en nuestra tienda online donde encontrará buenos productos a precio de almazara. La semana que viene daremos otros 5 consejos para saber comprar un Aceite de Oliva Virgen Extra. Siguiéndolos todos será imposible cometer un error.

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