Curso Online de cata de aceite de oliva virgen junto con la UNIA y AEMODA

por | Jun 29, 2022 | General | 0 Comentarios

Este pasado sábado 16 de Junio de 2022, pusimos punto y final a una de las actividades formativas más importantes del año para nuestro Centro. La realización de una formación completamente online, coorganizada junto con AEMODA, Asociación Española de Maestros y Operarios de Almazara, y  la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA), que tenía por nombre “Cata de aceite de oliva virgen. La importancia del análisis sensorial en el control de calidad de la almazara», y que ha estado dirigido por Mª Soledad Román, Gerente del Centro de Interpretación Olivar y Aceite.

Se trataba de la segunda edición de un curso que arrancó en 2021 con gran éxito, en tiempos de pandemia, gracias a su modalidad y buena asistencia. Este curso tenía como principal objetivo ofrecer una formación específica para profesionalizar el trabajo del personal técnico, y de operarios y maestros de almazara, desde el punto de vista del análisis sensorial, como herramienta de control de calidad en el proceso de elaboración del aceite de oliva virgen. Gracias al mencionado éxito del año anterior, hemos contado con cerca de una treintena de alumnos y toda la formación se realizó en modalidad e-learning, con sesiones teóricas y de cata, a través de la plataforma del CAMPUS VIRTUAL UNIA, hasta el pasado 26 de junio. A través de esta plataforma, los alumnos pudieron acceder a las clases desde sus domicilios, ya que recibieron todo el material preparado para las sesiones de cata. Un trabajo realizado por el equipo del Centro de Interpretación Olivar y Aceite creando kits con muestras unitarias de más de 40 productores, vasos de cata, perfiles de cata, etc.

Los temas que se abordaron fueron de muy diversa temática pero de gran calado, tales como la calidad en el aceite de oliva virgen, el análisis sensorial, el proceso de elaboración del aceite de oliva virgen, la distribución de variedades en el mundo, los premios y concursos y las figuras de calidad diferenciada (DOP/IGP).

Como en la anterior edición, hemos contado con la participación de reconocidos expertos como Mª Dolores Peña, del Laboratorio Olivarum de Fundación Caja Rural de Jaén; Fernando Martínez, del Instituto de la Grasa-CSIC; Mª Paz Aguilera y Gabriel Beltrán, del IFAPA “Venta del Llano” (Jaén); Antonia Fernández, del Grupo Jaencoop; Mercedes Uceda, de IADA Ingenieros; José Mª Penco, de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO); Brígida Jiménez, del IFAPA “Cabra” (Córdoba); Anunciación Carpio, bióloga especialista en aceites y análisis sensorial; Jesús Sutil y Pilar Colmenero, de la DOP Sierra Mágina; Tomás Méndez, del Centro Interpretación Olivar y Aceite, y Juan José Gaforio, de la Universidad de Jaén (UJA)..

Esta labor se ha realizado con la colaboración de otras instituciones que ha participado como colaboradores y patrocinadores, como es el caso del grupo Pieralisi, IMS Pesaje, Intercoop Consultoría, Iberoleum y la DOP Sierra Mágina.

 

0 comentarios

Enviar un comentario