{"id":35134,"date":"2017-09-27T18:18:07","date_gmt":"2017-09-27T18:18:07","guid":{"rendered":"http:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/?p=35134"},"modified":"2022-08-02T08:08:02","modified_gmt":"2022-08-02T08:08:02","slug":"el-curso-avanzado-de-cata-de-aceite-de-oliva-virgen-celebra-su-undecima-edicion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/es\/el-curso-avanzado-de-cata-de-aceite-de-oliva-virgen-celebra-su-undecima-edicion\/","title":{"rendered":"EL CURSO AVANZADO DE CATA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN CELEBRA SU UND\u00c9CIMA EDICI\u00d3N"},"content":{"rendered":"

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L\u00ednea de formaci\u00f3n, que como ha indicado el presidente de \u201cOlivar y Aceite\u201d, Javier G\u00e1mez, \u201cpretende introducir en el apasionante mundo del aceite\u00a0 tanto a profesionales como a enamorados del oro l\u00edquido, por eso cubrimos todos los aspectos de la formaci\u00f3n desde el inicial, al de perfeccionamiento pasando por el curso de cata avanzado, que es el que se est\u00e1 impartiendo\u201d. As\u00ed, ha continuado G\u00e1mez, \u201cno solo se centra en la cata sino que se profundiza en el an\u00e1lisis sensorial, algo de sumiller\u00eda para conseguir un conocimiento m\u00e1s profundo sobre el AOVE para as\u00ed saber elegir el zumo de aceituna que potencie y mejor maride con determinados productos y disfrutar de una buena mesa teniendo como protagonista el aceite de oliva virgen extra\u201d, ha indicado el presidente de la entidad.<\/p>\n

El curso se ha centrado\u00a0 en aspectos concretos y especializados tanto de la t\u00e9cnica de cata como del mundo ole\u00edcola. Cada d\u00eda se imparti\u00f3 una parte pr\u00e1ctica, en las que, mediante la cata de aceites procedentes con diferentes variedades de aceituna, los alumnos participantes perfeccionaron su valoraci\u00f3n de los aceites de oliva v\u00edrgenes.<\/p>\n

De entre las m\u00e1s de 260 variedades cultivadas de oliva que hay en Espa\u00f1a, el alumnado ha catado algunas de las m\u00e1s conocidas como picual, arbequina, hojiblanca, y otras menos como la variedad tetuda, oliana o arbosana. Pero no todos los zumos de aceituna catados han sido nacionales tambi\u00e9n se han probado otras variedades procedentes de Italia y Grecia. De entre las variedades italianas encontramos la biancolilla, moresca y el frantoio.<\/p>\n

Ente los temas tratados en las 12 horas de duraci\u00f3n del curso se ha introducido al alumnado a la t\u00e9cnica de cata y unas pruebas para la selecci\u00f3n de un panel de cata, como ordenaci\u00f3n o selecci\u00f3n por intensidad. Tambi\u00e9n se ha ofrecido a los asistentes\u00a0 una peque\u00f1a formaci\u00f3n relacionada con\u00a0 la sumiller\u00eda de aceite, catando para ello variedades espa\u00f1olas y extranjeras. Adem\u00e1s tambi\u00e9n se ha realizado una retrospectiva de los diferentes premios y concursos tanto nacionales como internacionales. Tras ello se cataron varios aceites galardonados en algunos de dichos cert\u00e1menes.<\/p>\n

Todos los cursos, con independencia de su nivel, terminan con un\u00a0 maridaje con distintos productos. En concreto en esta edici\u00f3n del curso avanzado de cata de aceite los asistentes han degustado un salmorejo, queso curado y naranja con canela para comprobar como los diferentes aromas y sabores de los zumos de aceituna conjugan\u00a0 o var\u00edan en funci\u00f3n de los productos y de la variedad o calidad de los aceites utilizados.<\/p>\n

Para impartir la d\u00e9cimo primera edici\u00f3n de nivel avanzado se ha contado con la presencia de Antonia Fern\u00e1ndez, doctora en Ciencias Qu\u00edmicas, as\u00ed como la\u00a0 gerente\u00a0 y el\u00a0 t\u00e9cnico\u00a0 del Centro de Interpretaci\u00f3n, Soledad Rom\u00e1n y Tom\u00e1s M\u00e9ndez, respectivamente.<\/p>\n

Formaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Entre las ofertas formativas que ofrece \u201cOlivar y Aceite\u201d, la tercera edici\u00f3n del taller de perfeccionamiento se desarrollar\u00e1 los d\u00edas 6 y 7 de octubre, curso que puede realizarse a trav\u00e9s de la formaci\u00f3n bonificada.<\/p>\n

Asimismo el Centro pone en marcha la primera edici\u00f3n del Curso de Sumiller de AOVE, el cual ser\u00e1 el primero en la provincia de Ja\u00e9n, en el que se quiere profesionalizar la figura del sumiller de aceite de oliva en los restaurantes.\u00a0 Curso que constar\u00e1 de tres sesiones, que se desarrollar\u00e1 los\u00a0 d\u00edas 23 y 30 de octubre, 6 y 13 de noviembre, con 30 horas de duraci\u00f3n.<\/p>\n

Tambi\u00e9n este a\u00f1o y dentro de la apuesta por la formaci\u00f3n a profesionales y amantes del mundo del aceite de oliva virgen \u201cOlivar y Aceite\u201d ha impulsada el primer Club de Cata de Aceite Oliva Virgen Extra, a nivel provincial y regional de la que celebraremos la quinta sesi\u00f3n del Club de Cata el pr\u00f3ximo 25 de noviembre, que\u00a0 contar\u00e1 con los<\/p>\n

\"Mirando <\/a> <\/div> <\/div>
\"Curso <\/a> <\/div>
\"To\u00f1i <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Curso <\/a> <\/div> <\/div>
\"Curso\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"To\u00f1i <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Alumnos <\/a> <\/div>
\"Curso <\/a> <\/div> <\/div>
\"Cata <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Cata\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"AOVE <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Identificando <\/a> <\/div> <\/div>
\"Catar <\/a> <\/div>
\"Cata <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Ordenando <\/a> <\/div> <\/div>
\"Oliendo <\/a> <\/div> <\/div>
\"Cata\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n

mejores profesionales del sector.
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