{"id":35802,"date":"2017-11-25T12:24:26","date_gmt":"2017-11-25T12:24:26","guid":{"rendered":"http:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/?p=35802"},"modified":"2022-08-02T08:09:23","modified_gmt":"2022-08-02T08:09:23","slug":"aceites-de-elaboracion-temprana-protagonistas-de-la-quinta-sesion-del-club-de-cata-olivar-y-aceite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/es\/aceites-de-elaboracion-temprana-protagonistas-de-la-quinta-sesion-del-club-de-cata-olivar-y-aceite\/","title":{"rendered":"ACEITES DE ELABORACI\u00d3N TEMPRANA, PROTAGONISTAS DE LA QUINTA SESI\u00d3N DEL CLUB DE CATA \u201cOLIVAR Y ACEITE\u201d"},"content":{"rendered":"

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El Centro de Interpretaci\u00f3n \u201cOlivar y Aceite\u201d puso en marcha a principios de este a\u00f1o, una iniciativa novedosa y pionera tanto a nivel provincial como regional, el Club de Cata \u201cOlivar y Aceite\u201d, en colaboraci\u00f3n con uno de sus socios, IADA Ingenieros. El objetivo del Club de Cata \u201cOlivar y Aceite\u201d es ser un punto de encuentro y debate de aficionados y profesionales para profundizar en el conocimiento del aceite de oliva virgen extra y disfrutar de la experiencia sensorial de aceites de diferentes procedencias, nacionales e internacionales.<\/span><\/p>\n

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Un proyecto que se est\u00e1 consolidando poco a poco, \u201ces una actividad de las m\u00e1s fuertes, de mayor importancia y relevancia, porque se centra en la formaci\u00f3n y perfeccionamiento en la cata del aceite. Adem\u00e1s cada vez son m\u00e1s las personas interesadas por el club de cata\u201d recalc\u00f3 Javier G\u00e1mez.<\/p>\n

En concreto, el viernes 17 de noviembre se celebr\u00f3 la quinta edici\u00f3n a la que asistieron 17 personas, entre las que se encontraban productores as\u00ed como profesionales y amantes del mundo del aceite, llegados desde distintos puntos de la geograf\u00eda espa\u00f1ola, como Barcelona o Granada, \u201clo que indica que la promoci\u00f3n y difusi\u00f3n sobre el mundo del aceite y del olivar, que estamos realizando, desde el Centro de Interpretaci\u00f3n est\u00e1 llegando a todos los rincones de la geograf\u00eda\u201d, se\u00f1al\u00f3 el presidente de la asociaci\u00f3n \u201cOlivar y Aceite\u201d.<\/p>\n

En esta ocasi\u00f3n la sesi\u00f3n se dedic\u00f3 a los aceites de nueva campa\u00f1a de la provincia de Ja\u00e9n. Se cataron ocho aceites premium o aceites tempranos, de las variedades picual, arbequina, hojiblanca, frantoio, koroneiki, carrasque\u00f1o y royal. Para esta ocasi\u00f3n se cont\u00f3 con la presencia de Mercedes Uceda, directora de calidad de IADA Ingenieros, el jefe de cocina del Restaurante-Taper\u00eda El Rastro, Alejo P\u00e9rez, as\u00ed como con Soledad Rom\u00e1n y Tom\u00e1s M\u00e9ndez, gerente y t\u00e9cnico del Centro de Interpretaci\u00f3n, respectivamente.<\/p>\n

\u201cLos asistentes en la sesi\u00f3n del Club de Cata \u201cOlivar y Aceite\u201d aprendieron a distinguir cada variedad y diferenciar los matices que desarrolla cada una de ellas\u201d, se\u00f1al\u00f3 G\u00e1mez. El broche de oro a la jornada lo puso el chef del Restaurante-Taper\u00eda El Rastro, que elabor\u00f3 cuatro tapas con algunos de los AOVEs catados a lo largo de la jornada. Entre otros platos los asistentes degustaron un maki-sushi de caballa, aguacate y zanahoria y un nigiri-sushi de lomo de ciervo, ambas recetas elaboradas con el biodin\u00e1mico arbequino, una crema de pavo de huerta, con panceta ib\u00e9rica salada, nieve de jam\u00f3n serrano y almendra tostada rallada, realizada con la variedad frantoio, y langostinos con alcachofa regados con el picual. Para poner el punto dulce al maridaje Alejo realiz\u00f3 unos bocados dulces de medias lunas de caramelo con espuma de flan, con toque de mandarina picante y toque de cayena, elaborados con la variedad hojiblanca.<\/p>\n

\"Sesi\u00f3n <\/a> <\/div> <\/div>
\"Disfrutando <\/a> <\/div>
\"Club <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Compartiendo <\/a> <\/div> <\/div>
\"Cata <\/a> <\/div> <\/div>
\"Oliendo <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Atendiendo <\/a> <\/div>
\"Experiencias <\/a> <\/div> <\/div>
\"Alejo <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Sole <\/a> <\/div> <\/div>
\"Alejo <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Alejo <\/a> <\/div> <\/div>
\"Taper\u00eda <\/a> <\/div>
\"El <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Esf\u00e9ricaciones\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"Tapas\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"AOVEs <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Club\" <\/a> <\/div>
\"Catando\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"Club\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Sesi\u00f3n <\/a> <\/div> <\/div>
\"Club\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Oliendo <\/a> <\/div> <\/div>
\"En <\/a> <\/div>
\"Cortijo <\/a> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div><\/div>\n

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\r\n\r\nUn proyecto que se est\u00e1 consolidando poco a poco, \u201ces una actividad de las m\u00e1s fuertes, de mayor importancia y relevancia, porque se centra en la formaci\u00f3n y perfeccionamiento en la cata del aceite. Adem\u00e1s cada vez son m\u00e1s las personas interesadas por el club de cata\u201d recalc\u00f3 Javier G\u00e1mez.\r\n\r\nEn concreto, el viernes 17 de noviembre se celebr\u00f3 la quinta edici\u00f3n a la que asistieron 17 personas, entre las que se encontraban productores as\u00ed como profesionales y amantes del mundo del aceite, llegados desde distintos puntos de la geograf\u00eda espa\u00f1ola, como Barcelona o Granada, \u201clo que indica que la promoci\u00f3n y difusi\u00f3n sobre el mundo del aceite y del olivar, que estamos realizando, desde el Centro de Interpretaci\u00f3n est\u00e1 llegando a todos los rincones de la geograf\u00eda\u201d, se\u00f1al\u00f3 el presidente de la asociaci\u00f3n \u201cOlivar y Aceite\u201d.\r\n\r\nEn esta ocasi\u00f3n la sesi\u00f3n se dedic\u00f3 a los aceites de nueva campa\u00f1a de la provincia de Ja\u00e9n. Se cataron ocho aceites premium o aceites tempranos, de las variedades picual, arbequina, hojiblanca, frantoio, koroneiki, carrasque\u00f1o y royal. Para esta ocasi\u00f3n se cont\u00f3 con la presencia de Mercedes Uceda, directora de calidad de IADA Ingenieros, el jefe de cocina del Restaurante-Taper\u00eda El Rastro, Alejo P\u00e9rez, as\u00ed como con Soledad Rom\u00e1n y Tom\u00e1s M\u00e9ndez, gerente y t\u00e9cnico del Centro de Interpretaci\u00f3n, respectivamente.\r\n\r\n\u201cLos asistentes en la sesi\u00f3n del Club de Cata \u201cOlivar y Aceite\u201d aprendieron a distinguir cada variedad y diferenciar los matices que desarrolla cada una de ellas\u201d, se\u00f1al\u00f3 G\u00e1mez. El broche de oro a la jornada lo puso el chef del Restaurante-Taper\u00eda El Rastro, que elabor\u00f3 cuatro tapas con algunos de los AOVEs catados a lo largo de la jornada. Entre otros platos los asistentes degustaron un maki-sushi de caballa, aguacate y zanahoria y un nigiri-sushi de lomo de ciervo, ambas recetas elaboradas con el biodin\u00e1mico arbequino, una crema de pavo de huerta, con panceta ib\u00e9rica salada, nieve de jam\u00f3n serrano y almendra tostada rallada, realizada con la variedad frantoio, y langostinos con alcachofa regados con el picual. Para poner el punto dulce al maridaje Alejo realiz\u00f3 unos bocados dulces de medias lunas de caramelo con espuma de flan, con toque de mandarina picante y toque de cayena, elaborados con la variedad hojiblanca.\r\n\r\n[gallery type=\"rectangular\" ids=\"35827,35826,35825,35824,35823,35822,35821,35820,35819,35818,35817,35816,35815,35814,35813,35812,35811,35810,35809,35808,35807,35806,35805,35804,35803\"]\r\n\r\n<\/div>","_et_gb_content_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-35802","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/centrodeolivaryaceite.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/DSC_5162.jpg?fit=1024%2C683&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p95A9q-9js","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35802\/"}],"collection":[{"href":"https:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/"}],"about":[{"href":"https:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post\/"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1\/"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments\/?post=35802"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35802\/revisions\/"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/35829\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/?parent=35802"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/?post=35802"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags\/?post=35802"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}