{"id":36293,"date":"2018-02-23T10:13:54","date_gmt":"2018-02-23T10:13:54","guid":{"rendered":"http:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/?p=36293"},"modified":"2018-03-03T10:17:15","modified_gmt":"2018-03-03T10:17:15","slug":"la-merienda-del-club-una-nueva-sesion-del-club-de-cata-o-y-a","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/es\/la-merienda-del-club-una-nueva-sesion-del-club-de-cata-o-y-a\/","title":{"rendered":"\u00abLA MERIENDA DEL CLUB\u00bb, UNA NUEVA SESI\u00d3N DEL CLUB DE CATA \u201cO y A\u201d"},"content":{"rendered":"

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Antes de comenzar con la segunda edici\u00f3n del Club de Cata \u201cOlivar y Aceite\u201d, el Centro de Interpretaci\u00f3n ha querido sorprender a los asistentes al club del a\u00f1o pasado con una original propuesta, una cata de caf\u00e9s. Y como tienen costumbre, con un maridaje para poner punto y final a la sesi\u00f3n, pero de dulces, elaborados como no pod\u00eda ser de otra forma con aceite de oliva virgen extra.<\/p>\n

Conviene recordar que el Club de Cata \u201cOlivar y Aceite\u201d es una iniciativa novedosa impulsada por nuestra entidad junto con uno de sus socios, Iada Ingenieros, cuyo objetivo es ser un espacio de encuentro para profesionales, productores y amantes del AOVE, para profundizar en sus conocimientos. Se trata de una actividad pionera en el mundo del aceite de oliva virgen extra tanto en la provincia de Ja\u00e9n como en Andaluc\u00eda,\u00a0 y supone un paso m\u00e1s en la l\u00ednea de trabajo que desde el Centro se ha marcado en el trabajo de divulgaci\u00f3n y extensi\u00f3n del conocimiento de la cultura del aceite de oliva virgen extra. Un club con sesiones mensuales que cuenta con la presencia de los mejores profesionales del sector.<\/p>\n

Alfonso Copado, en nombre de la empresa Cafento, que adem\u00e1s es asesor barista de la Escuela de C\u00f3rdoba, fue el encargado de conducir la cata de caf\u00e9s, presentando tres variedades de esta bebida de culto en la sociedad actual. Concretamente los asistentes cataron un caf\u00e9 ar\u00e1bico, meridiano supra y un \u00f3ptima de capuchino. El objetivo de la cata es dar a conocer los productos a este sector y a la entidad realizando una cata por expreso, como aclar\u00f3 Copado, la m\u00e1s cotidiana que se encuentra en el mercado.<\/p>\n

En cuanto a las caracter\u00edsticas de los caf\u00e9s catados, indic\u00f3 Copado que \u201cel guarimba, al ser un caf\u00e9 ar\u00e1bico proporciona acidez y retrogusto agradable en el paladar, con matices floreces y a c\u00edtricos. Mientras que el meridiano supra, al llevar un m\u00ednimo porcentaje de ar\u00e1bico y m\u00e1s robusta, tiene m\u00e1s cuerpo y m\u00e1s amargor, con matices astringentes en paladar y por \u00faltimo el optima es un 50% de torrefacto y 50% robusta con m\u00ednimo porcentaje de ar\u00e1bico, por lo que reseca el paladar, un caf\u00e9 que se sigue utilizando en hosteler\u00eda, siendo una bebida solicitada por personas de edad, pues le recuerda el caf\u00e9 de puchero, de cuando eran peque\u00f1os\u201d.<\/p>\n

Ya en el apartado de maridaje, la responsable de Pasteler\u00eda Vandelvira, Almudena Molina, elabor\u00f3 un Crumbl\u00e9 de manzana con aceite de oliva de la variedad picual, para la receta se tostaron almendras en el horno, se realiz\u00f3 una masa crujiente como base del bizcocho. Adem\u00e1s se elabor\u00f3 una mousse muy suave, con un AOVE de la variedad arbequino. Para la decoraci\u00f3n Almudena realiz\u00f3 un macarr\u00f3n de canela relleno con un ganache de aceite de oliva con picual.<\/p>\n

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