{"id":36332,"date":"2018-03-15T12:53:51","date_gmt":"2018-03-15T12:53:51","guid":{"rendered":"http:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/?p=36332"},"modified":"2018-03-15T12:54:39","modified_gmt":"2018-03-15T12:54:39","slug":"12-curso-avanzado-de-cata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/es\/12-curso-avanzado-de-cata\/","title":{"rendered":"\u201cOLIVAR Y ACEITE\u201d CELEBRA LA 12\u00aa EDICI\u00d3N DEL \u201cCURSO DE AVANZADO CATA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN\u201d"},"content":{"rendered":"

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La formaci\u00f3n es primordial para poder conocer y apreciar las propiedades organol\u00e9pticas as\u00ed como las bondades del aceite de oliva virgen extra, de ah\u00ed que el Centro de Interpretaci\u00f3n \u201cOlivar y Aceite\u201d dedique un apartado muy especial, dentro de la gran cantidad de iniciativas que pone en marcha,\u00a0 a realizar cursos de formaci\u00f3n en cata de aceite. Cursos de diferentes niveles para avanzar en el\u00a0 conocimiento \u00a0que los asistentes a los mismos tienen acerca del aceite y del olivar. As\u00ed dentro del abanico de cursos est\u00e1n el curso de cata de iniciaci\u00f3n, avanzado y de perfeccionamiento, dirigidos tanto a profesionales como a amantes del aceite.<\/p>\n

Cursos que son de las actividades m\u00e1s demandadas del Centro, pues cada vez son m\u00e1s las personas interesadas en profundizar en el conocimiento del mundo del oro l\u00edquido. Por ello, los d\u00edas 9 y 10 de marzo, la entidad celebr\u00f3 la duod\u00e9cima edici\u00f3n del Curso de Cata Avanzado, al que han asistido alumnos procedentes de Alicante, Granada, Francia adem\u00e1s de la provincia jiennense.<\/p>\n

Como viene siendo habitual, la acci\u00f3n formativa tuvo una parte te\u00f3rica, otra pr\u00e1ctica y un maridaje. Dentro de la parte te\u00f3rica los alumnos\u00a0 profundizaron en sus conocimientos acerca de la elaboraci\u00f3n y aspectos que pueden influir en la calidad y propiedades de los zumos de aceituna, que posteriormente tuvieron que utilizar en la parte pr\u00e1ctica. Cataron m\u00e1s de veinticinco de aceites, con el objetivo de profundizar en el an\u00e1lisis sensorial, mediante pruebas de ordenaci\u00f3n o\u00a0 identificaci\u00f3n de intensidad\u00a0 dentro de un panel de cata.\u00a0 Igualmente se realiz\u00f3 una retrospectiva sobre variedades espa\u00f1olas as\u00ed como procedentes de otros pa\u00edses.<\/p>\n

Entre las variedades de AOVE catados por el alumnado podemos mencionar nevadillo blanco, royal, hojiblanca, arbequina o\u00a0 picual. Adem\u00e1s de la cobransosa, coratina, frantoio , koroneiki, procedentes de Portugal, Italia y Grecia.<\/p>\n

Un curso impartido por profesionales de reconocido prestigio dentro del sector como Ram\u00f3n Pulgar, experto catador de aceites, Marino Uceda de Iada Ingenieros y Ole\u00f3logo as\u00ed como Soledad Rom\u00e1n y Tom\u00e1s M\u00e9ndez, gerente y t\u00e9cnico del Centro de Interpretaci\u00f3n, respectivamente.<\/p>\n

La acci\u00f3n formativa concluy\u00f3 con un maridaje, en el que los participantes degustaron platos elaborados con alimentos regados con distintas variedades de aceites, a trav\u00e9s de los que\u00a0\u00a0\u00a0 comprobaron de primera mano la influencia de los diferentes caldos en la elaboraci\u00f3n de diferentes platos\u00a0 y c\u00f3mo una variedad potencia u estropea diferentes platos. As\u00ed el alumnado degust\u00f3 un\u00a0 salmorejo, una crema de calabaza y\u00a0 un queso curado.<\/p>\n

\"Cata <\/a> <\/div> <\/div>
\"Catar <\/a> <\/div>
\"Curso <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Calentando <\/a> <\/div> <\/div>
\"Cata <\/a> <\/div> <\/div>
\"Catando <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Club <\/a> <\/div>
\"Cata <\/a> <\/div> <\/div>
\"Marino <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Marino <\/a> <\/div> <\/div>
\"Marino <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Cata <\/a> <\/div> <\/div>
\"Ram\u00f3n <\/a> <\/div>
\"Ponente <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Ram\u00f3n <\/a> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

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\"Descubrir <\/a> <\/div> <\/div>
\"Iniciando <\/a> <\/div>
\"Explicaci\u00f3n <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Copas <\/a> <\/div> <\/div>
\"Apuntes <\/a> <\/div> <\/div>
\"Explicando <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Tom\u00e1s <\/a> <\/div>
\"Ense\u00f1ando <\/a> <\/div> <\/div>
\"Atributos <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Olivar <\/a> <\/div> <\/div>
\"Curso <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Sole <\/a> <\/div> <\/div>
\"Test <\/a> <\/div>
\"Olor <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Aromas <\/a> <\/div> <\/div>
\"Oliendo\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"Curso <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Proceso <\/a> <\/div> <\/div>
\"Curso <\/a> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n

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