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El Centro de Interpretaci\u00f3n \u2018Olivar y Aceite\u2019 sigue creciendo, en esta ocasi\u00f3n, Javier G\u00e1mez, presidente de la entidad present\u00f3 al que ser\u00e1 su socio n\u00famero setenta, se trata de la empresa \u2018Vadolivo S.L\u2019, una importante empresa que comparte,\u00a0 con el resto de miembros de la entidad,\u00a0 la inquietud por la promoci\u00f3n y difusi\u00f3n del aceite de oliva virgen extra y por extensi\u00f3n de la cultura del olivar.<\/p>\n
Adem\u00e1s subray\u00f3 G\u00e1mez, \u201cpara \u2018Olivar y Aceite\u2019 es fundamental que se vayan sumando m\u00e1s empresas a nuestro proyecto, que no para de crecer, y en el que todos trabajamos por un objetivo com\u00fan a trav\u00e9s de las distintas iniciativas que a lo largo del a\u00f1o ponemos en marcha, como actividades formativas o jornadas de puertas abiertas para las que contamos en innumerables ocasiones con el apoyo de nuestros socios y en las que se involucran otras administraciones, entre las que se encuentra la Diputaci\u00f3n Provincial de Ja\u00e9n\u201d.<\/p>\n
Para terminar su intervenci\u00f3n el presidente de \u2018Olivar y Aceite\u2019 record\u00f3 que la entidad en sus cinco a\u00f1os de trayectoria se ha convertido en un referente no solo provincial sino tambi\u00e9n regional del sector y buena prueba de ello son los reconocimientos que acumulan en su lustro de vida. El \u00faltimo galard\u00f3n obtenido\u00a0 \u201clo recog\u00edamos hace apenas una semana de mano de la Asociaci\u00f3n de Maestros y Operarios de Almazaras (AEMODA). Un reconocimiento que premia la trayectoria en la promoci\u00f3n del aceite de oliva y la colaboraci\u00f3n ofrecida por el equipo humano de \u2018Olivar y aceite\u2019. Igualmente, apostill\u00f3 G\u00e1mez \u201cdesde AEMODA destacan la pasi\u00f3n por difundir y promocionar el mundo del aceite de oliva del Centro de Interpretaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n
Como responsables de \u2018Vadolivo\u2019 estuvieron presentes en su incorporaci\u00f3n a \u2018Olivar y Aceite\u2019, Juana Lorite y Mar\u00eda Jos\u00e9 Madue\u00f1o, encargadas de producci\u00f3n y calidad de la empresa y departamento de ventas, respectivamente.<\/p>\n
Por su parte Lorite, se\u00f1al\u00f3 a grandes rasgos que \u201cnuestra producci\u00f3n se centra en la variedad picual y aceite de campa\u00f1a, pero adem\u00e1s tambi\u00e9n tenemos aceites gourmet, conocidos por el p\u00fablico como verdes o de extracci\u00f3n temprana de las variedades royal, arbequino y hojiblanca. Todas ellas en producci\u00f3n convencional y ecol\u00f3gica, envasadas en blanco y diferentes colores para que los consumidores puedan distinguirlas\u201d, se\u00f1al\u00f3 la responsable de producci\u00f3n de \u2018Vadolivo\u2019. En cuanto a las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas las variedades picual y hojiblanca, indic\u00f3, son aceites con bastante potencia, muy verdes, con sabores a hierba fresca reci\u00e9n cortada. Con respecto al royal se\u00f1al\u00f3 que es muy frutado, con\u00a0 picor y con mucha personalidad.\u00a0 Y para finalizar del arbequino a\u00f1adi\u00f3 que es un aceite almendrado y m\u00e1s suave.<\/p>\n
Mar\u00eda Jos\u00e9 Madue\u00f1o a\u00f1adi\u00f3 que hace unos cuatro a\u00f1os se inici\u00f3 la conversi\u00f3n de las fincas de la variedad royal a ecol\u00f3gico, y hace dos a\u00f1os, cuando el campo estaba preparado, comenz\u00f3 la comercializaci\u00f3n de la primera tirada de la producci\u00f3n de dicha variedad, iniciativa de la que \u2018Vadolivo\u2019 es pionera, ya que la variedad royal es la \u2018joya de la corona\u2019 de nuestra marca, puesto que es la variedad aut\u00f3ctona de la Sierra de Cazorla y se comercializa bajo la denominaci\u00f3n de origen \u2018Sierra de Cazorla\u2019.<\/p>\n
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