{"id":36457,"date":"2018-05-16T15:24:54","date_gmt":"2018-05-16T15:24:54","guid":{"rendered":"http:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/?p=36457"},"modified":"2018-05-16T15:25:50","modified_gmt":"2018-05-16T15:25:50","slug":"sumilleria-de-aceite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/es\/sumilleria-de-aceite\/","title":{"rendered":"PROFESIONALES DE LA HOSTELER\u00cdA PROFUNDIZAN EN EL CONOCIMIENTO DE LA SUMILLER\u00cdA DEL AOVE"},"content":{"rendered":"

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En la ma\u00f1ana de hoy se ha presentado, en las instalaciones del Centro de Interpretaci\u00f3n \u201cOlivar y Aceite\u201d, un nuevo Curso de Sumiller\u00eda de AOVE. El encargado de hacerlo p\u00fablico ha sido el presidente de dicha entidad Javier G\u00e1mez.<\/p>\n

Record\u00f3 G\u00e1mez que anteriormente han habido otras actividades formativas en torno al oro l\u00edquido como han sido el Curso de Iniciaci\u00f3n a la Cata de AOVE en colaboraci\u00f3n con la Diputaci\u00f3n Provincial de Ja\u00e9n, realiz\u00e1ndose en localidades como \u00dabeda, Alcal\u00e1 la Real, And\u00fajar.<\/p>\n

\u201cEsta iniciativa formativa supone un paso m\u00e1s all\u00e1 en la sumiller\u00eda de AOVE ya que su duraci\u00f3n aumenta hasta las veinticinco horas, realiz\u00e1ndose en \u00dabeda los d\u00edas 14, 21 y 28 de mayo y en la capital de la provincia el 11, 18 y 25 de junio, estando las veinte plazas destinadas al curso en \u00dabeda ya ocupadas y quedando pocas para el de Ja\u00e9n\u201d, aclar\u00f3 el presidente de Olivar y Aceite.<\/p>\n

Adem\u00e1s destac\u00f3 y agradeci\u00f3 la gran colaboraci\u00f3n que presta al Centro y a sus iniciativas la Diputaci\u00f3n de Ja\u00e9n ya que \u201cest\u00e1 presente en todas ellas de una u otra manera\u201d. Tambi\u00e9n tuvo un recuerdo para todos aquellos socios que aportan sus productos para que se puedan hacer las diferentes catas de las que consta esta acci\u00f3n formativa.<\/p>\n

El curso es impartido por Soledad Rom\u00e1n, Gerente del Centro, Tom\u00e1s M\u00e9ndez, T\u00e9cnico tambi\u00e9n del Centro y Ram\u00f3n Pulgar, experto universitario en cata de AOVE, olivicultura y elaiotecnia, y adem\u00e1s de otros expertos, y est\u00e1 \u00a0dirigido a aquellos profesionales de la hosteler\u00eda como restaurantes, baristas\u2026 para que puedan aprender un poco m\u00e1s sobre el AOVE\u00a0 para mejorar el servicio que ofrecen a sus clientes y as\u00ed poder recomendarles los mejores aceites.<\/p>\n

Acciones formativas que contar\u00e1n con un apartado te\u00f3rico y otro pr\u00e1ctico, complementadas con un maridaje, para que los inscritos aprendan a reconocer las cualidades de los Aoves y diferencias organol\u00e9pticas entre las distintas variedades, y c\u00f3mo \u00e9stas\u00a0 potencian el sabor de determinados alimentos\u201d, puntualiz\u00f3 G\u00e1mez. En cuanto a los contenidos te\u00f3ricos se\u00f1al\u00f3 el presidente de \u2018Olivar y Aceite\u2019, van desde la cultura b\u00e1sica del aceite de oliva virgen extra, clases, elaboraci\u00f3n, composici\u00f3n qu\u00edmica o c\u00f3mo leer un etiquetado, pasando tambi\u00e9n por el apartado de la gesti\u00f3n del AOVE en hosteler\u00eda, c\u00f3mo confeccionar una carta de aceites, c\u00f3mo planificar la bodega, c\u00f3mo conservar el stock de aceite, an\u00e1lisis sensorial y su fisiolog\u00eda,\u00a0 conocimiento del protocolo de cata\u2026 Siendo fundamental la parte pr\u00e1ctica para que los profesionales del sector hostelero puedan llevarlo\u00a0a sus propios establecimientos, contando para ello con aceites de mercado, de los lineales de supermercados, variedades espa\u00f1olas o extranjeras, aceite premiados en diversos cert\u00e1menes\u2026Dentro de este curso tambi\u00e9n se catan otros productos como vinos, quesos, caf\u00e9\u2026 para conjugar las caracter\u00edsticas del AOVE dentro de una carta.<\/p>\n

Un proyecto formativo, totalmente gratuito para los profesionales inscritos, pues el 75% del coste es aportado por la Administraci\u00f3n Provincial\u00a0 y el resto por \u2018Olivar y Aceite\u2019. En cuanto al proyecto formativo record\u00f3 G\u00e1mez que contempla varios apartados. As\u00ed ya se imparti\u00f3 un curso b\u00e1sico de cata de aceites, de \u2018Iniciaci\u00f3n a la Sumiller\u00eda de Aceites, con una duraci\u00f3n de\u00a0 ocho horas, ofrecido a profesionales de \u00dabeda, La Puerta de Segura,\u00a0 Alcal\u00e1 la Real\u00a0 y And\u00fajar. Iniciativa que complementa el\u00a0 \u2018Curso Especializado de Sumiller de AOVEs\u2019, con una duraci\u00f3n de veinticinco horas, distribuidas en tres d\u00edas.<\/p>\n

Un proyecto en el que colaboran entidades y los socios de \u2018Olivar y Aceite\u2019, como, Finca Las Manillas, Picualia, Pagos de Toral, Nuestro Aroma, Ole\u00edcola Ja\u00e9n Olivar y Aceite, Aceites Florencio Aguilera, Cortijo Sp\u00edritu Santo, Pradolivo, Aceites Oro Bailen, Re-Present, Aceites Rotalaya Cosechas de Aceite, Puerta de Las Villas, Haza La Centenosa, Nobleza del Sur, GastrOleum, Elaia Zait, Aceite Claramunt, AOVE T\u00e1ndem y Aceite Uno. Adem\u00e1s de la Diputaci\u00f3n Provincial de Ja\u00e9n, los ayuntamientos de \u00dabeda, And\u00fajar, Alcal\u00e1 la Real, los Grupos de Desarrollo Rural\u00a0 (GDR) de La Loma y Las Villas y Sierra de Segura y la Denominaci\u00f3n de Origen (DO) Sierra de Segura.<\/p>\n

Por \u00faltimo G\u00e1mez se\u00f1al\u00f3 la importancia\u00a0 que tiene el hecho de que desde el propio Centro se vaya ampliando las acciones formativas en diferentes direcciones para profesionalizar al sector y que se traslade a todo aquel turista que se acerque a nuestra provincia esa profesionalizaci\u00f3n y la importancia del AOVE, todo ello explicado con plenas garant\u00edas y la m\u00e1xima calidad.<\/p>\n

\"SUMILLERIA <\/a> <\/div> <\/div>
\"Teor\u00eda <\/a> <\/div>
\"Explicaci\u00f3n <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Teor\u00eda <\/a> <\/div> <\/div>
\"Calentando <\/a> <\/div> <\/div>
\"Tapando <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Alumnos <\/a> <\/div>
\"Ponencia <\/a> <\/div> <\/div>
\"Curso <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Alumnos <\/a> <\/div> <\/div>
\"Alumnos <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Qu\u00f3rum <\/a> <\/div> <\/div>
\"Oliendo <\/a> <\/div>
\"Cata <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Catando <\/a> <\/div> <\/div>
\"Copas <\/a> <\/div> <\/div>
\"Catadores <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Ejecutando <\/a> <\/div>
\"Javier <\/a> <\/div> <\/div>
\"Curso <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Exposici\u00f3n <\/a> <\/div> <\/div>
\"Asistentes <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Alumnos <\/a> <\/div> <\/div>
\"Cata <\/a> <\/div>
\"Iniciaci\u00f3n <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Ponencia <\/a> <\/div> <\/div>
\"Curso <\/a> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>\n

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