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Por ello en las instalaciones del Centro de Interpretaci\u00f3n \u201cOlivar y Aceite\u201d, ha adelantado el presidente de la entidad Javier G\u00e1mez, se van a llevar a cabo tres catas de aceite con el objetivo de iniciar a los asistentes a la cata de AOVE, y ser\u00e1n los propios productores los que expliquen a los inscritos las caracter\u00edsticas de sus aceites.<\/p>\n
\u201cSer\u00e1n tres catas y no dos como en las anteriores ediciones, ha aclarado G\u00e1mez, puesto que son doce los aceites oficiales de las \u201cJornadas Gastron\u00f3micas en el Renacimiento\u201d, y dado que los asistentes ser\u00e1n con casi toda probabilidad principiantes o novatos en el tema, queremos hacerlo as\u00ed para que cada productor pueda explicar cu\u00e1les son las propiedades de sus aceites y los t\u00e9cnicos de \u201cOlivar y Aceite\u201d puedan iniciar a los inscritos en el apasionante mundo del olivar y del aceite\u201d.<\/p>\n
Conviene recordar que estos aceites se obtienen a partir de zumo de las primeras aceitunas, a\u00fan muy verde, por lo que olfativa y gustativamente dan lugar a aceites magn\u00edficos. En estos AOVEs encontramos matices muy distintos como notas herb\u00e1ceas muy frescas, notas a r\u00facula, a alcachofa, a pl\u00e1tano verde, a tomatera, a almendra verde, en contraposici\u00f3n con aceites que son m\u00e1s tard\u00edos, donde aparecen esos frutos secos m\u00e1s maduros, sabores\u00a0 a cereal o\u00a0 a campi\u00f1a, Por tanto la recolecci\u00f3n temprana ofrece un producto de grand\u00edsima calidad, como se\u00f1al\u00f3 G\u00e1mez.<\/p>\n
Las catas ser\u00e1n totalmente gratuitas, ha avanzado el presidente de \u201cOlivar y Aceite\u201d y se llevaran a cabo los d\u00edas 7 y 21 de febrero y 14 de marzo, en horario de tarde, a partir de las 19 horas.<\/p>\n
En cada una de las catas, ha continuado G\u00e1mez estar\u00e1n presentes cuatro de los aceites oficiales de las decimo octava edici\u00f3n de las \u201cJornadas Gastron\u00f3micas en el Renacimiento\u201d, que este a\u00f1o son: Castillo de Canena, \u00d1 Organic, Pagos de Toral, Melgarejo, Canalla, Cortijo Esp\u00edritu Santo;\u00a0 Cortijo La Torre, Nobleza del Sur, Haza La Centenosa,\u00a0 Oro Bail\u00e9n, Gloriae y Se\u00f1or\u00edo de las Almenas.<\/p>\n
Unas catas, ha subrayado G\u00e1mez, que cuentan con un aforo limitado, de ah\u00ed que sea tan importante inscribirse a las mismas. Por ello el presidente de la entidad ha facilitado el n\u00famero de tel\u00e9fono del Centro de Interpretaci\u00f3n \u201cOlivar y Aceite\u201d, el 953755889, \u00a0donde deber\u00e1n llamar los interesados en participar en cualquier de las tres catas que se van a realizar.<\/p>\n
Para finalizar el presidente del Centro de Interpretaci\u00f3n \u201cOlivar y Aceite\u201d quiso poner en valor la importancia de los productores de los aceites oficiales de las \u201cJornadas Gastron\u00f3micas en el Renacimiento\u201d y en especial la colaboraci\u00f3n de los socios de la entidad como\u00d1 Organic, Pagos de Toral, Cortijo Esp\u00edritu Santo, Cortijo La Torre, Nobleza del Sur, Haza La Centenosa, Oro de Bail\u00e9n, Gloriae y Se\u00f1or\u00edo de las Almenas, que se esfuerzan a diario en promocionar y difundir las magnificenciasdel oro l\u00edquido.
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