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As\u00ed durante la jornada del s\u00e1bado las instalaciones de la entidad acogieron la primera edici\u00f3n del Curso Intensivo de Iniciaci\u00f3n a la Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra, una acci\u00f3n formativa solicitada a \u201cOlivar y Aceite\u201d, pues muchos interesados en formarse en este mundo no pueden asistir a los cursos de iniciaci\u00f3n, avanzado y de perfeccionamiento, que se imparten durante dos d\u00edas en el Centro de Interpretaci\u00f3n.<\/p>\n
No obstante a pesar de ser un curso intensivo la sesi\u00f3n formativa tuvo\u00a0 una duraci\u00f3n de ocho\u00a0 horas,\u00a0 con apartados te\u00f3ricos y pr\u00e1cticos para adquirir una base sobre el an\u00e1lisis sensorial de la cata de aceite.\u00a0 En concreto,\u00a0 los asistentes se iniciaron en el conocimiento de la calidad de los aceites, su clasificaci\u00f3n y an\u00e1lisis sensorial inicial entre los que destacan los aspectos fisiol\u00f3gicos del oro l\u00edquido, as\u00ed como entrenar los sentidos con los que catamos, olfato y gusto. Adem\u00e1s los inscritos, durante el curso realizaron pruebas de identificaci\u00f3n de aromas y sabores, para entrenar los sentidos de cara a trabajar la cata del aceite, y tambi\u00e9n detecci\u00f3n de defectos que pueden tener los aceites.<\/p>\n
Dentro del apartado te\u00f3rico los alumnos recibieron una introducci\u00f3n acerca de los atributos positivos, como alcachofa, tomate, menta, hierbabuena, aguacate, almendra o pl\u00e1tano y negativos, entre los que se encuentran el atrojado, borras, avinado o moho-humedad, que podr\u00e1n encontrar en el zumo de aceituna.<\/p>\n
Despu\u00e9s se adentraron en la t\u00e9cnica de cata oficial, llegando a probar m\u00e1s de veinticinco aceites, catando aceites defectuosos, lampantes, aceites de oliva virgen y aceites de aceite de oliva virgen extra.<\/p>\n
El objetivo de esta l\u00ednea formativa es que el alumno sea capaz de identificar los atributos negativos o defectos de los aceites catados, ya que les servir\u00e1 para diferenciar entre las distintas variedades de aceites que se pueden encontrar en el mercado.<\/p>\n
Para cerrar la parte pr\u00e1ctica y concluir este curso intensivo de cata de aceite, se ofreci\u00f3\u00a0 a los asistentes un maridaje en el que degustaron diferentes productos y alimentos, entre otros tomate, chocolate, queso fresco y naranja\u00a0 con canela, con distintos tipos de aceites.<\/p>\n
El curso fue impartido por el t\u00e9cnico del Centro de Interpretaci\u00f3n Tomas M\u00e9ndez, al que asistieron una decena de personas interesadas en profundizar sus conocimientos acerca del aceite de oliva virgen extra llegados desde distintos puntos de la geograf\u00eda andaluza, entre los que se encontraban productores, restauradores o amantes del oro verde, producto estrella de la provincia jiennense apreciado en todo el mundo.<\/p>\n
Cabe recordar que estos cursos pueden realizarse a trav\u00e9s de la formaci\u00f3n bonificada, es decir a coste cero para los trabajadores en r\u00e9gimen general.
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