{"id":37047,"date":"2018-11-16T17:42:59","date_gmt":"2018-11-16T17:42:59","guid":{"rendered":"http:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/?p=37047"},"modified":"2022-07-29T11:49:59","modified_gmt":"2022-07-29T11:49:59","slug":"quinta-sesion-del-club-de-cata-olivar-y-aceite-dedicada-a-los-aceites-de-oliva-virgen-extra-de-cosecha-temprana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/es\/quinta-sesion-del-club-de-cata-olivar-y-aceite-dedicada-a-los-aceites-de-oliva-virgen-extra-de-cosecha-temprana\/","title":{"rendered":"QUINTA SESI\u00d3N DEL CLUB DE CATA \u201cOLIVAR Y ACEITE\u201d DEDICADA A LOS ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA DE COSECHA TEMPRANA"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ fullwidth=\u00bbon\u00bb custom_padding_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb admin_label=\u00bbSecci\u00f3n\u00bb _builder_version=\u00bb3.22″ background_color=\u00bb#ffffff\u00bb background_image=\u00bbhttp:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/page_header_bg_blue.jpg\u00bb custom_padding_tablet=\u00bb50px|0|50px|0″ custom_padding_phone=\u00bb\u00bb transparent_background=\u00bboff\u00bb padding_mobile=\u00bboff\u00bb make_fullwidth=\u00bboff\u00bb use_custom_width=\u00bboff\u00bb width_unit=\u00bbon\u00bb global_module=\u00bb5294″ locked=\u00bboff\u00bb collapsed=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_fullwidth_post_title meta=\u00bboff\u00bb featured_image=\u00bboff\u00bb text_color=\u00bblight\u00bb text_background=\u00bbon\u00bb text_bg_color=\u00bbrgba(28,28,28,0.43)\u00bb admin_label=\u00bbT\u00edtulo\u00bb _builder_version=\u00bb4.17.6″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb title_font=\u00bbRoboto Light||||\u00bb title_font_size=\u00bb35px\u00bb title_all_caps=\u00bbon\u00bb background_color=\u00bbrgba(255,255,255,0)\u00bb parallax=\u00bbon\u00bb parallax_method=\u00bboff\u00bb text_orientation=\u00bbcenter\u00bb parallax_effect=\u00bbon\u00bb module_bg_color=\u00bbrgba(255,255,255,0)\u00bb use_border_color=\u00bboff\u00bb border_color=\u00bb#ffffff\u00bb border_style=\u00bbsolid\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_fullwidth_post_title][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ custom_padding_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ background_color=\u00bb#ffffff\u00bb custom_padding=\u00bb10px|||\u00bb custom_padding_tablet=\u00bb50px|0|50px|0″ custom_padding_phone=\u00bb\u00bb transparent_background=\u00bboff\u00bb padding_mobile=\u00bboff\u00bb make_fullwidth=\u00bboff\u00bb use_custom_width=\u00bboff\u00bb width_unit=\u00bbon\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row padding_mobile=\u00bboff\u00bb column_padding_mobile=\u00bbon\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb custom_padding=\u00bb10px|||\u00bb make_fullwidth=\u00bboff\u00bb use_custom_width=\u00bboff\u00bb width_unit=\u00bbon\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ custom_padding=\u00bb|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb custom_padding__hover=\u00bb|||\u00bb][et_pb_post_title title=\u00bboff\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ title_all_caps=\u00bboff\u00bb background_color=\u00bbrgba(255,255,255,0)\u00bb parallax=\u00bbon\u00bb parallax_effect=\u00bbon\u00bb module_bg_color=\u00bbrgba(255,255,255,0)\u00bb use_border_color=\u00bboff\u00bb border_color=\u00bb#ffffff\u00bb border_style=\u00bbsolid\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_post_title][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ specialty=\u00bbon\u00bb custom_padding_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb parallax_method_1=\u00bboff\u00bb parallax_method_2=\u00bboff\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ background_color=\u00bb#ffffff\u00bb custom_padding=\u00bb10px|||\u00bb custom_padding_tablet=\u00bb50px|0|50px|0″ custom_padding_phone=\u00bb\u00bb transparent_background=\u00bboff\u00bb padding_mobile=\u00bboff\u00bb make_fullwidth=\u00bboff\u00bb use_custom_width=\u00bboff\u00bb width_unit=\u00bbon\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb2_3″ specialty_columns=\u00bb2″ _builder_version=\u00bb4.16″ custom_padding=\u00bb|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb custom_padding__hover=\u00bb|||\u00bb][et_pb_row_inner padding_mobile=\u00bboff\u00bb column_padding_mobile=\u00bbon\u00bb admin_label=\u00bbFila\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ custom_padding=\u00bb0px|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column_inner saved_specialty_column_type=\u00bb2_3″ _builder_version=\u00bb4.16″ custom_padding=\u00bb|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb custom_padding__hover=\u00bb|||\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00bbTexto a reemplazar\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ use_border_color=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]El Centro de Interpretaci\u00f3n \u201cOlivar y Aceite\u201d hace dos a\u00f1os que decidi\u00f3 dar un paso m\u00e1s en la l\u00ednea de trabajo desarrollada hasta el momento, con cursos de cata, talleres de cocina, presentaciones de aceites, jornadas de puertas abiertas entre otras, y fund\u00f3 el Club de Cata \u201cOyA\u201d, una iniciativa\u00a0 pionera en el mundo del aceite de oliva virgen extra tanto en la provincia jiennense como a nivel regional.<\/p>\n

Un club que se re\u00fane cada dos meses, por tanto realiza seis sesiones anuales, ofreciendo un lugar de encuentro tanto para profesionales del sector como aficionados, que quieran profundizar en sus conocimientos sobre el aceite de oliva virgen extra\u00a0 y disfrutar de una experiencia sensorial, contando para ello con los mejores profesionales del mundo del aceite. Adem\u00e1s cada sesi\u00f3n cuenta\u00a0 con una serie de invitados especiales.<\/p>\n

Dado el mes\u00a0 en el que nos encontramos, fecha\u00a0 en la que los productores de aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana est\u00e1n sumidos en la campa\u00f1a de presentaci\u00f3n, cata y degustaciones de sus zumos de aceituna, la quinta sesi\u00f3n del Club de Cata \u201cOlivar y Aceite\u201d estuvo dedicada a los Aceites Premium. En concreto los asistentes a la sesi\u00f3n cataron diferentes variedades de aceites tempranos, todos ellos elaborados en la provincia jiennense.<\/p>\n

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Una quinta sesi\u00f3n que tuvo tres partes diferencias. La primera corri\u00f3 a cargo de Araceli S\u00e1nchez Ortiz, doctora en Farmacia e investigadora del IFAPA Venta del Llano, que ofreci\u00f3 una ponencia sobre la formaci\u00f3n de los compuestos responsables de las propiedades organol\u00e9pticas.<\/p>\n

Posteriormente se cataron diferentes variedades a aceites de oliva virgen extra de cosecha temprana, tambi\u00e9n denominados Aceites Premium, zumos de aceituna de extraordinaria calidad y atributos. Entre las variedades catadas estuvieron las variedades picual, arbequina, carrasque\u00f1o, arbosana o cornezuelo.<\/p>\n

Para finalizar la sesi\u00f3n, y como viene siendo habitual,\u00a0 se realiz\u00f3 un maridaje para que los participantes en el Club de Cata \u201cOlivar y Aceite\u201d comprobaran de primera mano c\u00f3mo utilizar una u otra variedad de zumo de aceituna potencia el sabor de los alimentos. Un maridaje que corri\u00f3 a cargo del responsable del Restaurante Cantina La Estaci\u00f3n, Antonio Cristofani, m\u00e1s conocido como \u201cChe\u201d.<\/p>\n

En concreto los asistentes a la quinta sesi\u00f3n del Club de Cata \u201cOlivar y Aceite\u201d pudieron degustar un damero de gamba roja y pilpil de tinta de calamar, un ajoblanco de pi\u00f1ones y granizado de albahaca y un carpaccio de presa ib\u00e9rica con tomates secos. Platos regados con algunas de las variedades de los aceites de oliva virgen extra de elaboraci\u00f3n temprana.<\/p>\n

 
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