Es habitual cuando iniciamos conversaciones con agricultores o personas nacidas en la Provincia de Ja\u00e9n, que aparezcan t\u00e9rminos espec\u00edficos con los que referirse a una acci\u00f3n en el cultivo, utensilios u otros aspectos. En definitiva, jerga local sobre el olivar. Vamos a intentar definir y detallar algunos de ellos en el siguiente post a modo de curiosidad:<\/p>\n
Lo primero, es reflejar que en la Provincia de Ja\u00e9n, el nombre que recibe el \u00e1rbol es oliva, siendo el olivo de pocos a\u00f1os la estaca,
estaquilla o plant\u00f3n. Respecto a los t\u00e9rminos para referirse a las distintas partes del olivo tenemos: el pie del olivo, como tronco o base, y la copa, cobollo o cogollo para la zona de masa foliar. Tambi\u00e9n es com\u00fan que a las ramas se les denomine harapos o haraperas o
haldares, y las palabras costeras, costeros o reviejos son usadas para referirse a las ramas viejas. Y a la parte interior del olivo se le denomina como senos, entresenos o centros. Y por \u00faltimo a las ra\u00edces se les llaman raigones, barbas, pelos, trama o
raigambre.<\/p>\n
En cuanto a las flores, la yema que muestran los tallos se denomina espiguilla, trama, manecilla, o muestra. Posteriormente de la yema surge el bot\u00f3n floral denominado com\u00fanmente ca\u00f1am\u00f3n y al polen le llamamos azufre o canario, por su color amarillento del polen.Tras la floraci\u00f3n tendremos la cuaj\u00e1 o cuaje de la aceituna. Una vez formada la aceituna, a la pulpa se le llama carne y la piel pellejo u hollejo.\u00a0<\/p>\n
Por otro lado, respecto a su plantaci\u00f3n, a la acci\u00f3n de la apertura de los hoyos se le denomina abrir hoyos, hoyar o ahoyar. Teniendo en cuenta la forma en la que se plantan alineadas, a estas lineas de olivos se les llama hiladas, hilos, hil\u00e1 o linio. Y a la agrupaci\u00f3n de las misma se les llama camada o clara. Adem\u00e1s, el espacio cuadrado existente entre cuatro olivos se le llama marco de plantaci\u00f3n o cuadro.<\/p>\n
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Hablando de plantaci\u00f3n, hay algunos estad\u00edos del ciclo del olivo dignos de nombrar. En primavera, el olivo echa los nuevos brotes, para lo que usamos el t\u00e9rmino arrojar o estar en savia. Otro punto interesante son los brotes que aparecen en la base del tronco y que hay que podar: pestuga, bestuga, mam\u00f3n, chup\u00f3n, vareta, retallo o espiguilla y todas se refieren al hecho de consumir recursos del \u00e1rbol sin producir nada. Obviamente, a su poda se le denomina: mamonar, esvaretar, eschuponar, chuponar o espestugar. Si la poda es mayor, se le llama limpiar, realzar, entresacar, clarear o aclarar.<\/p>\n
Una vez cuajado el fruto y listo para recolectar, decimos que en funci\u00f3n de la cantidad de aceitunas, si es mucha, que est\u00e1 carg\u00e1, est\u00e1 dobl\u00e1, o part\u00eda y por el contrario si tiene muy poca aceituna, es que est\u00e1 pinta, clarilla o floja. A\u00a0 la recogida de la aceituna de mesa, se le denomina verdeo, o aceituna de agua. Y ya entrados en la campa\u00f1a de recolecci\u00f3n, a los diferentes aperos o utensilios se les denomina de diferentes formas. Mantos, mantones, fardo, rondal, bale\u00f3n y lienzo para la tela que recoge las aceitunas en el suelo. A los palos que golpean las ramas se les llama garrote, piqueta o palillo, o com\u00fanmente, varas. Tambi\u00e9n se usan espuertas y esportillas.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/centrodeolivaryaceite.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/aceitunas.jpg?resize=300%2C200&ssl=1\")
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Respecto a los roles y personas que trabajan, se le denomina al capataz de la cuadrilla manijero, aperaor o g\u00fciyorro, si es el due\u00f1o.\u00a0 El resto son aceituneros como vareaores y recogeores. Estos trabajadores llevan un recipiente para el almuerzo como es el hato, merendaero, capacha, barja o talega. Y por \u00faltimo al finalizar la campa\u00f1a, al \u00faltimo d\u00eda donde es costumbre que el capataz invite, se le denomina el remate o botifuera.<\/p>\n
En definitiva, conjunto de t\u00e9rminos que bien recuerda a un peque\u00f1o dialecto y que es necesario conocer para no perderse en conversaciones con olivareros jiennenses.<\/p>\n
\u00a0<\/p>\n
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