{"id":38535,"date":"2020-02-27T18:21:55","date_gmt":"2020-02-27T18:21:55","guid":{"rendered":"https:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/?p=38535"},"modified":"2022-07-29T10:22:31","modified_gmt":"2022-07-29T10:22:31","slug":"celebrado-el-primer-curso-del-ano-de-iniciacion-a-la-cata-de-aceite-de-oliva-virgen-cultura-y-sabor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/es\/celebrado-el-primer-curso-del-ano-de-iniciacion-a-la-cata-de-aceite-de-oliva-virgen-cultura-y-sabor\/","title":{"rendered":"CELEBRADO EL PRIMER CURSO DEL A\u00d1O DE INICIACI\u00d3N A LA CATA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN \u201cCULTURA Y SABOR\u201d"},"content":{"rendered":"

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La promoci\u00f3n y difusi\u00f3n de la cultura del aceite y del olivar es el principal objetivo del Centro de Interpretaci\u00f3n \u201cOlivar y Aceite\u201d, una finalidad que no se entiende sin la formaci\u00f3n, de ah\u00ed que gran parte del programa de actividades que desarrolla la entidad se dedique a impartir cursos de formaci\u00f3n \u2013en cualquiera de sus tres niveles, iniciaci\u00f3n, avanzado y perfeccionamiento \u2013.<\/p>\n

Iniciativa que tiene una gran demanda entre el p\u00fablico pues cada vez son m\u00e1s las personas interesadas en formarse. As\u00ed los d\u00edas 21 y 22 de febrero las instalaciones del Centro de Interpretaci\u00f3n han acogido el Curso\u00a0 de Iniciaci\u00f3n a la Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra \u201cCultura y Sabor\u201d, en el que se han inscrito una decena de alumnos llegados desde distintos puntos de la geograf\u00eda espa\u00f1ola (Albacete, Badajoz, Ja\u00e9n y Orense), que profesionalmente desarrollan su actividad laboral en distintos \u00e1mbitos\u2014productores, restauradores o amantes del oro verde, producto estrella de la provincia jiennense apreciado en todo el mundo.<\/p>\n

Acci\u00f3n formativa que incluye un apartado te\u00f3rico y \u00a0amplio contenido pr\u00e1ctico, para adquirir una base sobre el an\u00e1lisis sensorial de la cata de aceite. En cuanto a la parte te\u00f3rica se refiere los alumnos reciben nociones acerca de la calidad de los aceites, par\u00e1metros de calidad, clasificaci\u00f3n, an\u00e1lisis sensorial, protocolo de cata, atributos sensoriales y elaboraci\u00f3n del aceite entre otros. Adem\u00e1s tambi\u00e9n realizan pruebas de identificaci\u00f3n de aromas y sabores, para entrenar los sentidos de cara a trabajar la cata del aceite, \u00a0y tambi\u00e9n identificaci\u00f3n de defectos que pueden tener los aceites.<\/p>\n

Igualmente en el apartado pr\u00e1ctico los inscritos se\u00a0 adentran en la t\u00e9cnica de cata oficial, llegando a probar m\u00e1s de veinticinco aceites, de las variedades m\u00e1s conocidas, entre las que se encuentran picual, arbequina y hojiblanca, principalmente. Durante la cata los asistentes degustaron\u00a0 aceites defectuosos\u2014de diferente intensidad\u2014 lampantes, aceites de oliva virgen y aceites de aceite de oliva virgen extra. La finalidad de este apartado es que sepan diferenciar entre los distintos tipos de aceites que se pueden encontrar en el mercado, sus calidades e identificar sus posibles defectos .<\/p>\n

Como viene siendo tradicional el Curso\u00a0 de Iniciaci\u00f3n a la Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra \u201cCultura y Sabor\u201d finaliza con un maridaje donde los asistentes degustan diferentes productos, como tomate, queso fresco, naranja con canela y chocolate para que una vez entrenados sus sentidos puedan comprobar por ellos mismos c\u00f3mo cambian los atributos de los alimentos en funci\u00f3n del aceite con los que han sido maridados.<\/p>\n

El Curso de Iniciaci\u00f3n a la Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra \u201cCultura y Sabor\u201d ha sido impartido por Mar\u00eda del Mar Manrique, gerente de la cooperativa San Vicente de Mog\u00f3n,\u00a0 Soledad Rom\u00e1n y Tomas M\u00e9ndez, gerente y\u00a0 t\u00e9cnico del Centro de Interpretaci\u00f3n, respectivamente.<\/p>\n

Por su parte Manrique durante su intervenci\u00f3n explic\u00f3 al alumnado los factores agron\u00f3micos que influyen en la calidad, desde el \u00e1rbol hasta llegar al patio de la almazara. As\u00ed se han visto factores como m\u00e9todos culturales, riego, poda, nutrici\u00f3n para pasar a ver c\u00f3mo las plagas y enfermedades influyen en la calidad\u2014especialmente la mosca\u2014y finalmente ha acabado incidiendo en c\u00f3mo los m\u00e9todos de recolecci\u00f3n, en el campo, y la \u00e9poca de recolecci\u00f3n influyen en la calidad del aceite que se obtiene posteriormente en la almazara.<\/p>\n

\"Curso <\/a> <\/div> <\/div>
\"Curso <\/a> <\/div>
\"Maridaje <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Apertura <\/a> <\/div> <\/div>
\"Alumnos <\/a> <\/div> <\/div>
\"Explicaci\u00f3n <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Curso <\/a> <\/div>
\"Curso <\/a> <\/div> <\/div>
\"Curso <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Curso <\/a> <\/div> <\/div>
\"Curso <\/a> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>
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