{"id":4391,"date":"2015-06-11T09:05:01","date_gmt":"2015-06-11T09:05:01","guid":{"rendered":"http:\/\/centrodeolivaryaceitelaloma.com\/copiablog\/?p=4391"},"modified":"2022-07-29T11:44:41","modified_gmt":"2022-07-29T11:44:41","slug":"experiencia-sensorial-aceite-de-oliva-virgen-extra-y-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/es\/experiencia-sensorial-aceite-de-oliva-virgen-extra-y-vino\/","title":{"rendered":"Experiencia Sensorial con el Aceite de Oliva Virgen Extra y el Vino"},"content":{"rendered":"

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Se ha contado con un total de 35 alumnos de todas partes de Espa\u00f1a e incluso del extranjero de origen laboral muy diferente, desde hosteler\u00eda o estudiantes hasta productores o agricultores. Lamentablemente nos consta que hay personas interesadas que se han quedado fuera del cupo.<\/p>\n

El objetivo de esta actividad formativa supon\u00eda una iniciaci\u00f3n al an\u00e1lisis sensorial del aceite de oliva virgen extra y el vino, tanto desde el punto de vista te\u00f3rico como pr\u00e1ctico, en donde se pretende que los alumnos se introduzcan en el conocimiento de c\u00f3mo la elaboraci\u00f3n influye en la calidad sensorial, t\u00e9cnicas de an\u00e1lisis sensorial del aceite de oliva virgen extra y del vino, desarrollo de los sentidos, para describir la pluralidad de matices sensoriales que presentan los diferentes productos y contribuir al aumento del valor del AOVE y el vino en la restauraci\u00f3n. Por ello se contaron diferentes sesiones te\u00f3ricas y pr\u00e1cticas (de cata).<\/p>\n

Las Jornadas han contando \u00a0con la colaboraci\u00f3n del Centro de Interpretaci\u00f3n del Olivar y el Aceite de la Provincia de Ja\u00e9n y GEA-Westfalia Separator Ib\u00e9rica, y han sido dirigidas por Mar\u00eda Soledad Rom\u00e1n Herrera, del Centro de Interpretaci\u00f3n Olivar y el Aceite .<\/p>\n

Una actividad formativa novedosa e interesante, al ensamblar dos productos singulares, aceite de oliva virgen extra y vino, alimentos claves de la dieta mediterr\u00e1nea.<\/p>\n

Adem\u00e1s, el profesorado ha sido de una gran calidad, particpando en estas jornadas como ponentes: Yolanda Avil\u00e9s, jefa de panel de Cata del Laboratorio Agroalimentario de C\u00f3rdoba\u00a0que realiz\u00f3 una disertaci\u00f3n sobre conceptos b\u00e1sicos de la clasificaci\u00f3n de los aceites. Br\u00edgida Jim\u00e9nez, directora del IFAPA de Cabra (C\u00f3rdoba) ahond\u00f3 sobre la t\u00e9cnica de cata de los aceites de oliva v\u00edrgenes. Pilar Ram\u00edrez y Carmen Egea, del \u00c1rea de producci\u00f3n Agraria del IFAPA de Cabra (C\u00f3rdoba) que realizaron sendas conferencias sobre el sector vitvinicola, su elaboraci\u00f3n y su an\u00e1lisis sensorial. Antonio Jos\u00e9 Cristofani, maitre y sumiller del Restaurante Cantina la Estaci\u00f3n, de \u00dabeda que desarroll\u00f3 una ponencia sobre el trato del vino en restaurante, sumiller\u00eda y gesti\u00f3n de una bodega. Y por \u00faltimo, Pedro Olivares, en\u00f3logo, de Vinos Entredicho-bio, y V\u00edctor P\u00e9rez, gerente del AOVE Finca La Torre que nos acercaron sus experiencias como productores de estos tesoros culinarios.<\/p>\n

Gracias al \u00e9xito y las buenas palabras que los alumnos estamos preparando actividades que complementen estas Jornadas. Est\u00e9n muy atentos los pr\u00f3ximos meses.<\/p>\n

\"Curso <\/a> <\/div> <\/div>
\"Curso <\/a> <\/div>
\"UNIA <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Centro\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"Presentaci\u00f3n\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"Vinos\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Cata <\/a> <\/div>
\"Pedro <\/a> <\/div> <\/div>
\"Vino <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Cata <\/a> <\/div> <\/div>
\"Cata <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Che\" <\/a> <\/div> <\/div>
\"Mantel <\/a> <\/div>
\"Formaci\u00f3n <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Cata <\/a> <\/div> <\/div>
\"Curso <\/a> <\/div> <\/div>
\"UNIA\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Curso <\/a> <\/div>
\"Finca <\/a> <\/div> <\/div>
\"Victor <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Curso <\/a> <\/div> <\/div>
\"Br\u00edgida <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Curso <\/a> <\/div> <\/div>
\"Curso\" <\/a> <\/div>
\"Brigida\" <\/a> <\/div> <\/div> <\/div>
\"Taller <\/a> <\/div> <\/div> <\/div> <\/div>
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Tras su realizaci\u00f3n, vamos a usar este post como resumen de las jornadas sobre la introducci\u00f3n al an\u00e1lisis sensorial del AOVE y el Vino de dos d\u00edas de duraci\u00f3n, que han tenido lugar en el Centro de Interpretaci\u00f3n del Olivar y el Aceite de la Provincia de Ja\u00e9n, en \u00dabeda, el d\u00eda 9 de junio y la segunda y \u00faltima, la del d\u00eda 10, en el Campus Antonio Machado de Baeza.<\/p>

Se ha contado con un total de 35 alumnos de todas partes de Espa\u00f1a e incluso del extranjero de origen laboral muy diferente, desde hosteler\u00eda o estudiantes hasta productores o agricultores. Lamentablemente nos consta que hay personas interesadas que se han quedado fuera del cupo.<\/p>

El objetivo de esta actividad formativa supon\u00eda una iniciaci\u00f3n al an\u00e1lisis sensorial del aceite de oliva virgen extra y el vino, tanto desde el punto de vista te\u00f3rico como pr\u00e1ctico, en donde se pretende que los alumnos se introduzcan en el conocimiento de c\u00f3mo la elaboraci\u00f3n influye en la calidad sensorial, t\u00e9cnicas de an\u00e1lisis sensorial del aceite de oliva virgen extra y del vino, desarrollo de los sentidos, para describir la pluralidad de matices sensoriales que presentan los diferentes productos y contribuir al aumento del valor del AOVE y el vino en la restauraci\u00f3n. Por ello se contaron diferentes sesiones te\u00f3ricas y pr\u00e1cticas (de cata).<\/p>

Las Jornadas han contando \u00a0con la colaboraci\u00f3n del Centro de Interpretaci\u00f3n del Olivar y el Aceite de la Provincia de Ja\u00e9n y GEA-Westfalia Separator Ib\u00e9rica, y han sido dirigidas por Mar\u00eda Soledad Rom\u00e1n Herrera, del Centro de Interpretaci\u00f3n Olivar y el Aceite .<\/p>

Una actividad formativa novedosa e interesante, al ensamblar dos productos singulares, aceite de oliva virgen extra y vino, alimentos claves de la dieta mediterr\u00e1nea.<\/p>

Adem\u00e1s, el profesorado ha sido de una gran calidad, particpando en estas jornadas como ponentes: Yolanda Avil\u00e9s, jefa de panel de Cata del Laboratorio Agroalimentario de C\u00f3rdoba\u00a0que realiz\u00f3 una disertaci\u00f3n sobre conceptos b\u00e1sicos de la clasificaci\u00f3n de los aceites. Br\u00edgida Jim\u00e9nez, directora del IFAPA de Cabra (C\u00f3rdoba) ahond\u00f3 sobre la t\u00e9cnica de cata de los aceites de oliva v\u00edrgenes. Pilar Ram\u00edrez y Carmen Egea, del \u00c1rea de producci\u00f3n Agraria del IFAPA de Cabra (C\u00f3rdoba) que realizaron sendas conferencias sobre el sector vitvinicola, su elaboraci\u00f3n y su an\u00e1lisis sensorial. Antonio Jos\u00e9 Cristofani, maitre y sumiller del Restaurante Cantina la Estaci\u00f3n, de \u00dabeda que desarroll\u00f3 una ponencia sobre el trato del vino en restaurante, sumiller\u00eda y gesti\u00f3n de una bodega. Y por \u00faltimo, Pedro Olivares, en\u00f3logo, de Vinos Entredicho-bio, y V\u00edctor P\u00e9rez, gerente del AOVE Finca La Torre que nos acercaron sus experiencias como productores de estos tesoros culinarios.<\/p>

Gracias al \u00e9xito y las buenas palabras que los alumnos estamos preparando actividades que complementen estas Jornadas. Est\u00e9n muy atentos los pr\u00f3ximos meses.<\/p>

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