![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/centrodeolivaryaceite.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/CONVENIO-DE-CTAEX-1.jpg?resize=1080%2C810&ssl=1\")
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Jos\u00e9 Luis Llerena, Secretario General del Centro Tecnol\u00f3gico Nacional Agroalimentario ( CTAEX)\u00a0 con sede en Badajoz, \u00a0y Soledad Rom\u00e1n, Gerente de la Asociaci\u00f3n Olivar y Aceite Provincia de Ja\u00e9n, entidad gestora del Centro de Interpretaci\u00f3n Olivar y Aceite de \u00dabeda, Ja\u00e9n, se reunieron \u00a0en las instalaciones de CTAEX para la firma del convenio de colaboraci\u00f3n cuyo objetivo principal es colaborar en acciones relacionadas con la formaci\u00f3n y divulgaci\u00f3n de la cultura del Aceite de Oliva Virgen Extra y el olivar.<\/p>\n
Con este acuerdo se promueve la organizaci\u00f3n conjunta de actuaciones, cursos, conferencias, seminarios, catas de aceites y cualquier otra actividad que fomenten divulgar y promocionar el sector en la sociedad. CTAEX sigue apoyando al sector olivarero y ole\u00edcola, pues el fomento de la capacitaci\u00f3n contribuye a la mejora de la calidad y competitividad de este sector. Con esta intenci\u00f3n y para acercar a las almazaras de Extremadura y Portugal las acciones que est\u00e1n desarrollando en otras provincias, une fuerzas con la Asociaci\u00f3n del Olivar y Aceite Provincia de Ja\u00e9n.<\/p>\n
En el marco de este convenio se ha desarrollado la primera acci\u00f3n, dos cursos de cata de Aceites de Oliva Virgen dirigidos a profesionales del sector ole\u00edcola, estudiantes o titulados relacionados con las materias a impartir, profesionales de empresas de turismo, hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n, aficionados o amateurs, o cualquier persona interesada en el mundo del Aceite de Oliva Virgen y de la cata de aceites.<\/p>\n
Las plazas disponibles para los cursos se cubrieron el primer d\u00eda de su lanzamiento, hecho indicativo de la consciencia y necesidad de formaci\u00f3n del sector, as\u00ed como las inquietudes de seguir mejorando campa\u00f1a a campa\u00f1a.<\/p>\n
El primer curso, el de \u201c Iniciaci\u00f3n a la cata de los aceites de oliva v\u00edrgenes\u201d, se desarroll\u00f3 en las instalaciones de CTAEX entre el 23-24 de mayo, con una alta afluencia de participantes y const\u00f3 de una primera parte te\u00f3rica, dedicada a los criterios de calidad del aceite explicando las clasificaciones de los aceites de oliva y la teor\u00eda de la caracterizaci\u00f3n sensorial, as\u00ed como las normas del Consejo Ole\u00edcola sobre la Cata de Aceites. Se abordaron las hojas y vocabulario espec\u00edfico de la cata, as\u00ed como las condiciones f\u00edsicas y psicofisiol\u00f3gicas del ensayo sensorial. La segunda parte se centr\u00f3 en la obtenci\u00f3n del Aceite de Oliva Virgen, analizando cada una de las partes del proceso, desde la maduraci\u00f3n y recolecci\u00f3n del fruto hasta el almacenamiento en bodega. Durante los dos d\u00edas de formaci\u00f3n, se realizaron catas de aceite de oliva, abiertas y cerradas, en la que se mostraron los atributos negativos y positivos de los aceites, interpretando los perfiles sensoriales.<\/p>\n
Los pr\u00f3ximos d\u00edas 13 y 14 de junio, se desarrollar\u00e1 el \u201cCurso de Cata nivel avanzado\u201d en el que hay un total de 25 inscritos, todos profesionales del sector ole\u00edcola. Este curso constar\u00e1 de una parte te\u00f3rica centrada en aspectos concretos y especializados tanto de la t\u00e9cnica de cata como del mundo ole\u00edcola y una parte pr\u00e1ctica, donde mediante la cata de aceites procedentes de diferentes variedades de aceituna, los participantes perfeccionar\u00e1n la valoraci\u00f3n de los Aceites de Oliva V\u00edrgenes. Los temas a tratar ser\u00e1n muy variados, como una profundizaci\u00f3n del an\u00e1lisis sensorial del AOV, pruebas organol\u00e9pticas y pruebas de un Panel Test. Tambi\u00e9n se comparar\u00e1n diferentes variedades de aceituna de Espa\u00f1a, variedades at\u00edpicas, variedades de aceituna producidas en otros lugares del mundo. En otro punto se abordar\u00e1n los conceptos b\u00e1sicos de la Sumiller\u00eda de Aceite y maridaje, para terminar con una sesi\u00f3n dedicada a los Premios y Concursos Nacionales e Internacionales de Aceite de Oliva Virgen Extra m\u00e1s relevantes. En cada sesi\u00f3n formativa, se realizar\u00e1n adem\u00e1s catas de aceite interpretando los perfiles organol\u00e9pticos con la intenci\u00f3n de agudizar las habilidades sensoriales.<\/p>\n
Estos dos cursos son una primera acci\u00f3n para cimentar el compromiso de ambas entidades para trabajar conjuntamente en el reto de fomentar la formaci\u00f3n en el sector y la transferencia de informaci\u00f3n. Tras estos cursos, se desarrollar\u00e1n m\u00e1s actividades que se lanzar\u00e1n al sector a trav\u00e9s de los boletines informativos de CTAEX, su web y la web del Centro de Interpretaci\u00f3n del Olivar y Aceite de Ja\u00e9n.<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Jos\u00e9 Luis Llerena, Secretario General del Centro Tecnol\u00f3gico Nacional Agroalimentario ( CTAEX)\u00a0 con sede en Badajoz, \u00a0y Soledad Rom\u00e1n, Gerente de la Asociaci\u00f3n Olivar y Aceite Provincia de Ja\u00e9n, entidad gestora del Centro de Interpretaci\u00f3n Olivar y Aceite de \u00dabeda, Ja\u00e9n, se reunieron \u00a0en las instalaciones de CTAEX para la firma del convenio de colaboraci\u00f3n […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":44269,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-44268","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/centrodeolivaryaceite.com\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/CONVENIO-DE-CTAEX-2.jpg?fit=1600%2C1387&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p95A9q-bw0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44268\/"}],"collection":[{"href":"https:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/"}],"about":[{"href":"https:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post\/"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1\/"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments\/?post=44268"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44268\/revisions\/"}],"predecessor-version":[{"id":44273,"href":"https:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44268\/revisions\/44273\/"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/44269\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/?parent=44268"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/?post=44268"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags\/?post=44268"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}