{"id":4772,"date":"2016-02-13T19:17:41","date_gmt":"2016-02-13T19:17:41","guid":{"rendered":"http:\/\/centrodeolivaryaceitelaloma.com\/copiablog\/?p=4772"},"modified":"2022-07-29T11:54:38","modified_gmt":"2022-07-29T11:54:38","slug":"i-cata-de-aceite-durante-las-jornadas-gastronomicas-del-renacimiento-2016","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centrodeolivaryaceite.com\/es\/i-cata-de-aceite-durante-las-jornadas-gastronomicas-del-renacimiento-2016\/","title":{"rendered":"I Cata de Aceite durante las Jornadas Gastron\u00f3micas del Renacimiento 2016"},"content":{"rendered":"

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Se trata de una propuesta gastron\u00f3mica paralela a la que normalmente tienen los restaurantes y que incluye men\u00fas especiales preparados entre el 16 de enero y el 20 de marzo por nueve restaurantes de \u00dabeda. Durante estas jornadas tienen como otro atractivo a a\u00f1adir\u00a0los AOVEs (aceites de oliva virgen extra)\u00a0de la regi\u00f3n que participan durante los men\u00fas y que se puede degustar con motivo de las dos catas gratuitas anunciadas que celebramos en nuestro aula de formaci\u00f3n.<\/p>\n

En la primera de estas catas, celebrada este pasado Jueves d\u00eda 11 de Febrero, participaron socios de nuestra Asociaci\u00f3n, como \u00d1 Organic, Cortijo la Torre y Pagos de Toral, cuyos responsables estuvieron presentes acompa\u00f1ando a la gerente del centro, Soledad Rom\u00e1n, quien dirigi\u00f3 la cata ante medio centenar de participantes.<\/p>\n

Como en otro tipo de eventos celebrados en nuestro Centro y que tienen como protagonistas estos aceites, se les hace llegar a los participantes que son AOVEs que se obtienen a partir de zumo de las primeras aceitunas, a\u00fan verdes. Por tanto, los productores hacen un gran sacrificio, tanto en la recolecci\u00f3n como en su producci\u00f3n, ya que la cantidad de aceituna que se necesita para elaborar 1 litro es mucho mayor\u00a0que cuando est\u00e1n en un nivel mayor de maduraci\u00f3n. Este hecho les proporciona unas caracter\u00edsticas \u00a0olfativas y gustativas sobresalientes y exclusivas. Podemos encontrar\u00a0matices notas herb\u00e1ceas muy frescas, a alcachofa, a pl\u00e1tano verde, a tomatera, a almendra verde. Respecto a los sabores que nos dejan, adem\u00e1s del frescor en boca com\u00fan a todos ellos, principalmente viene determinado por la variedad de aceituna. En todos los participantes, salvo uno, fueron picuales, lo cual determina una intensidad notable en amargor y picor en estos AOVEs. Todo ello lo aprendieron los asistentes a la cata, quienes comprobaron que la recolecci\u00f3n temprana ofrece un producto de grand\u00edsima calidad, lo que queda patente en los platos que se elaboran con ellos.<\/p>\n

Dentro de las Jornadas Gastron\u00f3micas en el Renacimiento habr\u00e1 una segunda cata con el resto de aceites participantes: Nobleza del Sur, Melgarejo, Cortijo Sp\u00edritu Santo, Oro del Renacimiento y Oro Bail\u00e9n. Ser\u00e1 el 10 de marzo, a las siete de la tarde. Para participar es necesario inscribirse previamente en el propio Centro Olivar y Aceite (953 755 889).<\/p>\n

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Ya son varias las ediciones que nuestro Centro de Interpretaci\u00f3n Olivar y Aceite, situado en la Casa de la Tercia, participa en\u00a0las catas de aceite previstas en el marco de las Jornadas Gastron\u00f3micas en el Renacimiento. Se trata de una propuesta gastron\u00f3mica paralela a la que normalmente tienen los restaurantes y que incluye men\u00fas especiales preparados entre el 16 de enero y el 20 de marzo por nueve restaurantes de \u00dabeda. Durante estas jornadas tienen como otro atractivo a a\u00f1adir\u00a0los AOVEs (aceites de oliva virgen extra)\u00a0de la regi\u00f3n que participan durante los men\u00fas y que se puede degustar con motivo de las dos catas gratuitas anunciadas que celebramos en nuestro aula de formaci\u00f3n.<\/p>

En la primera de estas catas, celebrada este pasado Jueves d\u00eda 11 de Febrero, participaron socios de nuestra Asociaci\u00f3n, como \u00d1 Organic, Cortijo la Torre y Pagos de Toral, cuyos responsables estuvieron presentes acompa\u00f1ando a la gerente del centro, Soledad Rom\u00e1n, quien dirigi\u00f3 la cata ante medio centenar de participantes.<\/p>

Como en otro tipo de eventos celebrados en nuestro Centro y que tienen como protagonistas estos aceites, se les hace llegar a los participantes que son AOVEs que se obtienen a partir de zumo de las primeras aceitunas, a\u00fan verdes. Por tanto, los productores hacen un gran sacrificio, tanto en la recolecci\u00f3n como en su producci\u00f3n, ya que la cantidad de aceituna que se necesita para elaborar 1 litro es mucho mayor\u00a0que cuando est\u00e1n en un nivel mayor de maduraci\u00f3n. Este hecho les proporciona unas caracter\u00edsticas \u00a0olfativas y gustativas sobresalientes y exclusivas. Podemos encontrar\u00a0matices notas herb\u00e1ceas muy frescas, a alcachofa, a pl\u00e1tano verde, a tomatera, a almendra verde. Respecto a los sabores que nos dejan, adem\u00e1s del frescor en boca com\u00fan a todos ellos, principalmente viene determinado por la variedad de aceituna. En todos los participantes, salvo uno, fueron picuales, lo cual determina una intensidad notable en amargor y picor en estos AOVEs. Todo ello lo aprendieron los asistentes a la cata, quienes comprobaron que la recolecci\u00f3n temprana ofrece un producto de grand\u00edsima calidad, lo que queda patente en los platos que se elaboran con ellos.<\/p>

Dentro de las Jornadas Gastron\u00f3micas en el Renacimiento habr\u00e1 una segunda cata con el resto de aceites participantes: Nobleza del Sur, Melgarejo, Cortijo Sp\u00edritu Santo, Oro del Renacimiento y Oro Bail\u00e9n. Ser\u00e1 el 10 de marzo, a las siete de la tarde. Para participar es necesario inscribirse previamente en el propio Centro Olivar y Aceite (953 755 889).<\/p>

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