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Gran acogida de las I Jornadas Virgen Extra, Patrimonio Saludable

por | Sep 27, 2014 | General | 0 Comentarios

Las I Jornadas Virgen Extra, Patrimonio Saludable, celebradas el pasado 24 de Septiembre en el Centro de Interpretación Olivar y Aceite, se consolidaron como un encuentro de primer nivel para el sector oleícola. Todo un éxito de participación, con más de 120 asistentes llegados de toda España, y con contenidos muy novedosos sobre cuatro vertientes: Promoción, Experiencia, Salud y Gastronomía.

Sala de Conferencias

La inauguración corrió a cargo de D. José Luis Romera Vizcaíno, presidente de la Asociación Olivar y Aceite Provincia de Jaén, Dª. Mª. Ángeles Peinado Herreros, Sra. Vicerrectora de Investigación, Desarrollo Tecnológico e Innovación de la Universidad de Jaén y D. José Robles Valenzuela, Sr. Alcalde del Excmo. Ayuntamiento de Ubeda. Los tres coincidieron en la necesidad de potenciar el oro líquido jiennense a través de iniciativas que modernicen el sector oleícola y olivarero.

Inauguración

En el apartado de Promoción intervino Teresa Pérez, gerente de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, quien habló sobre mercado, promoción e I+D+i. Durante su ponencia, Teresa, marcó las pautas y proyectos que se venían desarrollando en el periodo 2013 y 2016 por la Interprofesional del Aceite de Oliva Español en diferentes países como Rusia, China, India, Brasil o Japón. Campañas como “The Good Life Embassy” o los Carritos de los Aceites de Oliva, que empujan tanto el conocimiento como la imagen que tienen los consumidores nacionales y extranjeros del oro líquido español. Por último, analizó los resultados que se estaban obteniendo y que encumbraban ya a España como primer exportador a EEUU. El turno de preguntas, el cual fue muy concurrido, estuvo moderado por Juan Vilar, presidente de GEA Westfalia Separator Ibérica. Tras este gran comienzo, los asistentes pudieron disfrutar de un desayuno molinero en nuestro precioso patio/museo servido con AOVEs de los socios que forman parte de la Asociación Olivar y Aceite.

Mesa de Promoción Promoción de AOVE

En materia de Experiencia, bajo la moderación de Juan Peñamil, Director de la Revista Mercacei, contamos con D. Carlos Falcó, Marqués de Griñón y presidente de Pagos de Familia Marqués de Griñón, que impartió una conferencia denominada “El Proyecto Oleum+, transformando una materia prima milenaria en alimento de lujo del siglo XXI”. Una ponencia que giró en torno al origen del olivo y su papel en las civilizaciones que aparecieron en el mediterráneo y de cómo este magnífico ingrediente culinario se ha convertido en una joya gastronómica en nuestros días.

Además, los asistentes pudieron escuchar con detalle el proceso de creación de su libro “Oleum”, y cual es la filosofía, el cultivo y el proceso de elaboración tan moderno que da lugar a su AOVE, Oleum Artis. Un AOVE que copa las primeras posiciones en los certámenes internacionales. Al finalizar la conferencia,  D. Carlos ofreción  una cata  de aceite, de los dos AOVEs que elaboran;  el primero un monovarietal  picual y seguidamente un coupage de picual y arbequina. Tras la cata, los asistentes se dirigieron hasta el hotel Rosaleda de Don Pedro, para degustar un almuerzo con diferentes platos elaborados con AOVEs de distintas variedades de aceituna.

Mesa de Experiencia Catando su AOVE

Respecto al tema de Salud, primeramente intervino el profesor e investigador de la Universidad de Jaén,  José Juan Gaforio con una pequeña disertación sobre los trabajos que esta Universidad está desarrollando alrededor del AOVE y, posteriormente, intervino el doctor Ramón Estruch, coordinador nacional del Estudio Predimed, que enfocó su ponencia en las últimas evidencias científicas del papel del AOVE en la prevención de  enfermedades. En concreto, de cómo se fraguó  el Estudio Predimed, cómo se desarrolló y de cuyas conclusiones se ha ha podido evidenciar que tanto el AOVE como los frutos secos suplementando a una dieta mediterránea, arroja unos resultados de una reducción de un 30% de complicaciones cardiovasculares graves, siendo claves en la prevención de estas enfermedades.

Actualmente, el doctor Ramón Estruch se encuentra sumergido en el desarrollo de un nuevo estudio denominado Predimed Plus y que pretende evidenciar los beneficios de una dieta mediterránea, una restricción energética y una buena actividad física pueden afectar sobre nuestro sistema cardiovascular.

Ramón Estruch y su conferencia Presentación de Salud

La última de las temáticas, Gastronomía, fue presentada por Rosario Martínez, responsable de zona de “Andalucía Emprende” y fue impartida por Francisco Peñuela, jefe de cocina del Restaurante Asador de Santiago, y por Alejo Pérez, jefe de cocina del Restaurante Antique, de Úbeda. Ambos realizaron un showcooking en el que mostraron técnicas culinarias, texturas y maridaje con diferentes zumos de aceituna.

En concreto Alejo Pérez elaboró en directo una receta llamada “Con sabor a Cazorla…Espuma de Royal Temprano con huevas de Trucha” para continuar con una “mermelada de Picual Temprano con tosta de paté de perdiz y capón”. Francisco Peñuela cocinó una “esfera líquida de aceituna manzanilla, trucha ahumada y nieve de AOVE picual” para terminar con un “Kalippo de AOVE Royal, crujiente de chocolate y frutos secos”

Presentación Showcooking Francisco Peñuela

Restaurante Antique

Para finalizar las Jornadas, los asistentes pudieron disfrutar de una visita guiada a la Iglesia de San Lorenzo, a cargo de miembros de la Fundación Huerta de San Antonio, entidad a la que iba destinada la cantidad recaudada por la inscripción de los asistentes.

Visita a San Lorenzo Tren de Artificis

Así pues, estas Jornadas fueron y están llamadas a ser un evento de primer nivel, dentro del sector oleícola, por su contenido y sus ponentes, y pretende marcar la diferencia en el sector oleícola en los próximos años. Una apuesta clara por potenciar y promocionar el AOVE desde la provincia de Jaén.

Para ver más fotografías del evento, visita nuestro Facebook.

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