Variedades

Descubre las diferentes variedades de aceite de oliva virgen extra que puedes encontrar en nuestra tienda. Desde picual, hojiblanca, cornicabra, arbequina, royal, verdial...hasta variedades más inusuales como frantoio o koroneiki. 

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  • Picual

    El olivo Picual, es la variedad más importante en España y posee unas excelentes características para producir aceite de oliva. La principal zona de cultivo del olivo Picual es Jaén, donde más del 90% de los olivos plantados, pertenecen a la variedad de aceituna Picual.

    El sabor de esta variedad es intenso, donde destaca su amargor e intenso picor. El aroma a frutado intenso de aceituna verde, da tonos a tomate, tomatera, alloza, manzana, plátano, higuera, hoja de olivo y hierva recién cortada.

  • Cornicabra

    El olivo Cornicabra es una variedad que predomina en Toledo. Cornicabra, es la segunda variedad de olivo por extensión de cultivo en España, por detrás de la Picual. En la provincia de Jaén podemos encontrar algunas plantaciones de esta variedad.

    El sabor de esta variedad presenta un armónico equilibrio entre el dulce a la entrada, amargo a hojas verdes y el picante de intensidad media. En su aroma, destaca la hoja verde y la manzana.

  • Hojiblanca

    El olivo Hojiblanca, es la tercera variedad en cuanto a superficie de cultivo en España. En la provincia de Jaén podemos encontrar algunas plantaciones de esta variedad.

    El sabor de esta variedad es ligeramente amargo, con un toque de picante algo más intenso. En su aroma, destaca la hierba fresca, hoja de olivo, alcachofa y la fruta fresca, con toques a almendra. También pueden distinguirse matices a tomate y manzana.

  • Verdial

    El olivo Verdial es una variedad que predomina en Badajoz. En la provincia de Jaén podemos encontrar algunas plantaciones de esta variedad.

    El sabor de esta variedad presenta una entrada  dulce, con un ligero picante y sin presencia de amargor. En su aroma, destacan los tonos a frutos maduros, almendra y madera.  

  • Frantoio

    El olivo Frantoio, es una variedad que predomina más en la región de la Toscana Italiana. En la provincia de Jaén, hay una pequeña producción, aunque aún es minoritaria.

    El sabor de esta variedad es dulce, aunque tiene tonos de picante algo intenso con toques de almendra amarga y frutos secos y posee un matiz amargo ligero. En su aroma, destaca la hierba fresca, tomate, lechuga, alcachofa, manzana y la cáscara de almendra verde.

  • Koroneiki

    El olivo Koroneiki, es la variedad más predominante en Grecia. En la provincia de Jaén, hay una pequeña producción, aunque aún es minoritaria.

    El sabor de esta variedad es dulce con moderado sabor picante, y amargo. En su aroma, destaca la manzana, almendra, plátano verde, alcachofa, kiwi y hierba verde.

  • Royal

    El olivo Royal es originario de la Sierra de Cazorla de Jaén, donde se encuentra actualmente toda su producción.

    El sabor de esta variedad es suave, con apenas presencia de amargo y un picante sutil y tardío. En su aroma, destaca un frutado a almendra, manzana verde y plátano verde.

  • Arbequina

    El olivo Arbequina es una variedad que predomina en la provincia española de Cataluña. En la provincia de Jaén cada vez más se encuentra en crecimiento esta variedad.

    El sabor de esta variedad es dulce, con un escaso amargor y un ligero picor. En su aroma, destacan los de manzana, almendra verde y plátano.

  • Coupage

    Un Coupage es una mezcla de diferentes variedades de aceitunas en diferentes proporciones.

    El coupage puede ser Natural, cuando hay distintas variedades en una misma zona de recolección y no se separan, o bien Manual, cuando el productor utiliza intencionadamente distintas variedades para modificar atributos del aceite.

    Hay tantos coupages como mezclas de variedades de aceituna puedan hacerse.