Variedades

Descubre las diferentes variedades de aceite de oliva virgen extra que puedes encontrar en nuestra tienda. Desde picual, hojiblanca, cornicabra, arbequina, royal, verdial...hasta variedades más inusuales como frantoio o koroneiki. 

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  • Picual

    Nuestra variedad más predominante en la Provincia de Jaén es la Picual. También es considerada como una de las más relevantes en el país en cuanto a extensión de cultivo, donde es más del 90% de la plantación. Y es una de las mejores por sus propiedades saludables, su estabilidad y sus características organolépticas, su intensidad de sabor, en cuanto a amargor y picor, a la vez que su nariz es potente y con matices variados a tomate,  alloza, manzana, higuera, etc.

    Por tanto es la variedad que más vas a encontrar en la tienda del Centro de Olivar y Aceite en diferentes formatos, desde miniaturas de 100ml hasta garrafas de 5 litros, pasando por botellas de 500ml.

  • Cornicabra

    El olivo Cornicabra es una variedad que predomina en Toledo. Cornicabra, es la segunda variedad de olivo por extensión de cultivo en España, por detrás de la Picual. En la provincia de Jaén podemos encontrar algunas plantaciones de esta variedad.

    El sabor de esta variedad presenta un armónico equilibrio entre el dulce a la entrada, amargo a hojas verdes y el picante de intensidad media. En su aroma, destaca la hoja verde y la manzana.

  • Hojiblanca

    El olivo Hojiblanca, es la tercera variedad en cuanto a superficie de cultivo en España. En la provincia de Jaén podemos encontrar algunas plantaciones de esta variedad.

    El sabor de esta variedad es ligeramente amargo, con un toque de picante algo más intenso. En su aroma, destaca la hierba fresca, hoja de olivo, alcachofa y la fruta fresca, con toques a almendra. También pueden distinguirse matices a tomate y manzana.

  • Verdial

    El olivo Verdial es una variedad que predomina en Badajoz. En la provincia de Jaén podemos encontrar algunas plantaciones de esta variedad.

    El sabor de esta variedad presenta una entrada  dulce, con un ligero picante y sin presencia de amargor. En su aroma, destacan los tonos a frutos maduros, almendra y madera.  

  • Frantoio

    El olivo Frantoio, es una variedad que predomina más en la región de la Toscana Italiana. En la provincia de Jaén, hay una pequeña producción, aunque aún es minoritaria.

    El sabor de esta variedad es dulce, aunque tiene tonos de picante algo intenso con toques de almendra amarga y frutos secos y posee un matiz amargo ligero. En su aroma, destaca la hierba fresca, tomate, lechuga, alcachofa, manzana y la cáscara de almendra verde.

  • Koroneiki

    El olivo Koroneiki, es la variedad más predominante en Grecia. En la provincia de Jaén, hay una pequeña producción, aunque aún es minoritaria.

    El sabor de esta variedad es dulce con moderado sabor picante, y amargo. En su aroma, destaca la manzana, almendra, plátano verde, alcachofa, kiwi y hierba verde.

  • Royal

    El olivo Royal es originario de la Sierra de Cazorla de Jaén, donde se encuentra actualmente toda su producción.

    El sabor de esta variedad es suave, con apenas presencia de amargo y un picante sutil y tardío. En su aroma, destaca un frutado a almendra, manzana verde y plátano verde.

  • Arbequina

    El olivo Arbequina es una variedad que predomina en la provincia española de Cataluña. En la provincia de Jaén cada vez más se encuentra en crecimiento esta variedad.

    El sabor de esta variedad es dulce, con un escaso amargor y un ligero picor. En su aroma, destacan los de manzana, almendra verde y plátano.

  • Coupage

    Un Coupage es una mezcla de diferentes variedades de aceitunas en diferentes proporciones.

    El coupage puede ser Natural, cuando hay distintas variedades en una misma zona de recolección y no se separan, o bien Manual, cuando el productor utiliza intencionadamente distintas variedades para modificar atributos del aceite.

    Hay tantos coupages como mezclas de variedades de aceituna puedan hacerse.

  • Taggiasca

    Taggiasca es la principal variedad de olivo de la región de Liguria, dentro de la provincia de Imperia (Italia). La variedad se encuentra dentro de la denominación de origen protegida (DOP) Aceite Riviera de Liguria.

    El aceite de oliva Virgen Extra Taggiasca, es un aceite de características dulce y sensaciones a frutas maduras, con un sabor agradable y con presencia dulce acompañada de sabor amargo y picante de intensidad media-baja. Tiene aroma a frutas maduras de intensidad media con presencia detectable de almendra verde, hoja de olivo, alcachofa y piñones.

  • Picudo

    La variedad de olivo Picudo es originaria de Córdoba, más concretamente de Baena, su cultivo se encuentra principalmente en las provincias de Córdoba, Jaén, Granada y Málaga.

    En cuanto a su sabor, la variedad Picudo dispone de excelentes características. Tiene un aroma agradable con notas a manzana y almendra. Es un aceite muy apreciado en la denominación de origen Baena y Priego de Córdoba.