El olivo Empeltre, se localiza principalmente en el Noreste peninsular, Aragón, Castellón, Tarragona, Navarra, La Rioja y Baleares.

El aceite de variedad Empeltre tiene sabor suave y dulce, con aromas frutados. Es muy apreciado por aquellas personas que huyen de los sabores picantes y amargos de otros aceites más intensos, ya que se caracteriza, en boca, por su sabor suave y dulce, con aromas frutados, especialmente a almendras. La suavidad en el gusto se ve reflejada también en el color, caracterizado por un tono amarillo oro paja, en comparación con otros aceites más verdes.