El encuentro vuelve a estructurarse en torno a diferentes bloques temáticos relacionados con la innovación y el marketing, la experiencia empresarial, la salud y la gastronomía, contando con la participación de profesionales y expertos de reconocido prestigio. Además, los fondos recaudados durante esta edición se destinarán a la ONG Asociación Síndrome 22q11.

El contenido del programa está sujeto a modificaciones.

Recepción y entrega de documentación a los asistentes

Inauguración y presentación de la jornada a cargo de Javier Altarejos, director de Onda Cero Jaén
Con las intervenciones de:

• D. Francisco Javier Lozano. Presidente de la Asociación Olivar y Aceite
• D. Rodrigo Jaén. Director general de Pieralisi España & Portugal
• D. Francisco Roca. Vicerrector de Formación Permanente e Innovación Docente de la de la Universidad de Jaén
• D. Luis Miguel Carmona. Diputado de Empleo y Empresa de la Diputación de Jaén
• Dª Soledad Aranda. Delegada Territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural en Jaén de la Junta de Andalucía
• Dª Antonia Olivares. Ilma. Sra. Alcaldesa de Úbeda

Doctora Magdalena Martínez Cañamero

Catedrática de la Universidad de Jaén. Área de Microbiología

Doctor José Juan Gaforio

Catedrático de la Universidad de Jaén y Coordinador del Área de Inmunología

Juan Pablo Gámez

Chef del Restaurante Los Sentidos

Doctor Francisco José Torres Ruiz

Catedrático de Marketing de la Universidad de Jaén e investigador del Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceite de Oliva

El oleoturismo en diferentes territorios de España: experiencias, modelos de éxito y oportunidades de futuro. Mesa redonda con:

• Mar Domínguez García, gerente de Los Encepados (Valdelacasa de Tajo, Cáceres)
• Andrea Urzaiz Huguet, responsable de calidad y marketing y parte de la familia propietaria de Artajo (Fontellas, Navarra)
• José Antonio Jiménez Molina, CEO/Director gerente, responsable del área comercial y dirección oleo-turística de Oleícola San Francisco (Begíjar, Jaén)
• Javier Sánchez Pedrós, consultor Oleícola (Alcañiz, Teruel)

Proyección del documental de 2026Decían que aquí no había ná, ganador de la Biznaga de Plata al mejor largometraje en la sección Cinema Cocina del Festival de Cine de Málaga. Este documental, dirigido por Jorge Fernández Mayoral, muestra la revolución gastronómica y cultural de Jaén a través de cinco chefs con estrella Michelin, inspirándose en el lema lucido por Juan Carlos García (del restaurante Vandelvira) en la Gala Michelin de 2024

Alba Cardalda

Una reflexión sobre bienestar, hábitos saludables y desarrollo personal como punto de partida para la experiencia de la tarde

Una experiencia inmersiva para descubrir el aceite de oliva virgen extra a través de los sentidos. Los asistentes recorrerán diferentes estaciones temáticas donde el AOVE será el hilo conductor mediante propuestas gastronómicas, aromas, texturas y experiencias vinculadas al territorio.

La jornada finalizará en un ambiente distendido con música en directo de la mano del grupo Los Electroduentes y una propuesta gastronómica elaborada con aceite de oliva virgen extra y productos de nuestra tierra.