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Aquí publicamos todo aquello que puede interesarte sobre nosotros y el mundo del aceite de oliva virgen extra.
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Composición química del aceite de oliva. Los pigmentos y los tocoferoles.
Composición química del aceite de oliva. Los pigmentos y los tocoferoles. En este post vamos a profundizar en dos grupos de componentes minoritarios, con gran importancia en el comportamiento saludable de los aceites de oliva vírgenes. Se tratan de los tocoferoles y...
Recetas de 2 minutos con Aceite de Oliva Virgen Extra.
Conocido por su sabor, aroma y beneficios para la salud, el aceite de oliva virgen extra ha sido una joya culinaria durante siglos. Originario de la región mediterránea, este tesoro culinario se obtiene extrayendolo mecánicamente, conservando así su calidad y...
Composición química del aceite de oliva. Los compuestos fenólicos.
En este post vamos a abordar el tesoro de los aceites de oliva virgen. La fracción insaponificable. Constituye un porcentaje muy pequeño, un 2%, pero fundamental para explicar sus propiedades saludables. Se trata de una fracción treméndamente compleja constituida por...
Cómo aromatizar un AOVE.
Aromatizar el aceite de oliva consiste en añadir sabores y aromas adicionales al aceite de oliva para crear un producto culinario único y delicioso. En países anglosajones es una práctica muy habitual, tanto, que se venden directamente en el supermercado y hay una...
Composición química del aceite de oliva. Los ácidos grasos.
Aunque el título asuste por su magnitud y por poder ser farragoso, vamos a intentar asomarnos a este apasionante tema desde un lenguaje poco técnico y entendible. Vamos a intentar no aburrir en definitiva. En este y otros posts, desgranaremos los principales...
Enfermedades y plagas más significativas de la aceituna y el olivo.
Volvemos a la carga con la divulgación informativa y científica alrededor del olivo y el aove. Comenzamos de nuevo una serie de artículos con base de conocimiento técnico, acerca de diferentes temáticas sobre la aceituna: agronomía, gastronomía, elaiotecnia,...
¿Cuánto aceite tiene una aceituna?
En posts anteriores hablábamos de la composición de la aceituna. Vamos a profundizar más en la composición del fruto, con uno de los aspectos más importantes, y en ocasiones polémicos, para los agricultores: el famoso rendimiento. Es difícil dar una respuesta única a...
La Aceituna
¿De dónde viene su origen? ¿Cuáles son los olivos que producen las aceitunas verdes y cuáles las negras? ¿Por qué tenemos que realizar tratamientos para consumirlas como aceituna de mesa? ¿De dónde viene su amargor? ¿Por qué tienen formas diferentes? Estas y muchas...