Desde el Centro de Interpretación Olivar y Aceite, se pone en marcha el  Club de Cata de  aceites “OyA”.  Esta iniciativa estratégica es pionera en el mundo del aceite de oliva virgen extra en la provincia de Jaén y Andalucía,  y supone un paso más en la línea de trabajo que desde el Centro se ha marcado en el trabajo de divulgación y extensión del conocimiento de la cultura del aceite de oliva virgen extra.

El Club de Cata es un punto de encuentro entre aficionados y profesionales para profundizar en el conocimiento del aceite de oliva virgen extra y disfrutar de la experiencia sensorial. Es una forma de disfrutar de una actividad en conjunto con personas que comparten un mismo interés, el AOVE. Una comunidad de amantes del Aceite de Oliva Virgen Extra.

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¿A quién va dirigido?

El Club de Cata va dirigido a cualquier persona con unos mínimos conocimientos de cata de aceite que se encuentren interesados en el mundo sensorial del AOVE: Profesionales del sector oleícola y comercio, profesionales de hostelería, estudiantes o titulados/as universitarios/as, aficionados/as al mundo del aceite de oliva virgen extra y público en general.

• Fomentar la cultura y aprendizaje en la cata de aceite de oliva virgen extra.

• Valorar la importancia del análisis sensorial en el AOVE.

• Compartir opiniones y experiencias entre personas  con conocimientos en la materia, para potenciar el entrenamiento y perfeccionamiento de los catadores.

• Contribuir al desarrollo  y entrenamiento  para mejorar las habilidades  olfato- gustativas.

• Intercambio de conocimientos y experiencias de nuevas producciones, situaciones, AOVEs diferentes nacionales e internacionales.

• Crear nuevas expectativas, además de ser una actividad pionera y dinamizadora en Jaén.

• Poner en valor los AOVEs premium, apreciar su excelencia, complejidad, versatilidad, importancia de su uso y su alto valor gastronómico.

• Explorar y disfrutar de los diferentes perfiles sensoriales de los AOVEs Premium de diferentes zonas de España y de otros países.

• Punto de encuentro entre productores de  diferentes  zonas.

• Contribuir a la mejora de las habilidades sensoriales, para describir la pluralidad de matices sensoriales que presentan los diferentes aceites españoles y extranjeros.

• Contribuir al aumento del valor del AOVE Premium en la restauración.

1.      La organización recae en la Asociación Olivar y Aceite, junto a nuestro socio IADA Ingenieros.

2.      Se realizarán varias sesiones de cata en base a un calendario anual.

3.      En dicha sesión establecida de cata habrá un ponente que podrá ser: productor, experto, investigador, bloguero, chef, deportista, etc , que aporte conocimientos del mundo oleícola.

4.      Cada sesión de cata será monográfica (Ej. AOVEs de la DO de Navarra, AOVES monovarietales de diferentes zonas productoras,  Defectos poco habituales, …) y será dirigida  por el ponente ó la organización.

5.      Para la inscripción en el club de cata, inicialmente se ofertarán 10-15 plazas.

6.      Pago por adelantado a través de transferencia o de nuestra tienda online.

7.      Cada sesión de cata, finalizará con un análisis sensorial de otros productos dirigida por un experto en la materia.

8. En la opción virtual, recibirás un kit con 6 muestras de aceite, fichas de cata, mantel de cata, vasitos biodegradables de cata, tapitas e instrucciones para el desarrollo.

1 ª Sesión: Disfrutando de la riqueza gastronómica de Jaén

IGP Aceites de Jaén / Cata de aceites de mercado / Cata de vinos de Jaén

16 de Abril, 17:00 h.

Ponentes invitados:

Miguel Soto. Secretario del Consejo Regulador de la IGP Aceites de Jaén.

Blanca Serrano. Enóloga de Bodegas Marcelino Serrano.

2 ª Sesión: La diversidad del olivo

Colección mundial de variedades / Cata de AOVEs de variedades / Repostería basada en AOVE

25 de Junio, 17:00 h. 

Ponentes invitados:

Brígida Jiménez. Directora del IFAPA de Cabra.

Anglelina Belaj y Francisco J Gómez. Directora e Investigador del Banco de Germoplasma del IFAPA.

Gema Pedrosa y Lidia Martín. Pannier y Jefa de Pasterlía en Panificadora Las Mercedes.

3 ª Sesión: AOVEs de Nueva Cosecha de Jaén

Experiencia de productor jienense  / Cata de AOVEs de la provincia de Jaén / Cata de diferentes tipologías de jamón

19 de Noviembre,17:00 h.

Ponentes invitados:

Rosa López Sánchez-Polaina. Consejera-Delegada y Co-Fundadora del Grupo Aires de Jaén.

David Nieto y David Garrancho. Maestros Cortadores de Jamón en Gourmet Nieto Delgado.

4 ª Sesión: Un viaje oleícola alrededor de España y el Mundo

Experiencia de productor nacional / Cata de AOVEs nacionales e internacionales / Cata de mieles

17 de Diciembre, 17:00 h.

Ponentes invitados:

 Juan Antonio Gómez-Pintado. Presidente de Finca La Pontezuela.

Rafael Bellido. Gerente de Hispamiel.