¿En qué consiste?

Desde el Centro de Interpretación Olivar y Aceite, se pone en marcha el  Club de Cata de  aceites “OyA”.  Esta iniciativa estratégica es pionera en el mundo del aceite de oliva virgen extra en la provincia de Jaén y Andalucía,  y supone un paso más en la línea de trabajo que desde el Centro se ha marcado en el trabajo de divulgación y extensión del conocimiento de la cultura del aceite de oliva virgen extra.

El Club de Cata es un punto de encuentro entre aficionados y profesionales para profundizar en el conocimiento del aceite de oliva virgen extra y disfrutar de la experiencia sensorial. Es una forma de disfrutar de una actividad en conjunto con personas que comparten un mismo interés, el AOVE. Una comunidad de amantes del Aceite de Oliva Virgen Extra.

¿A quién va dirigido?

El Club de Cata va dirigido a cualquier persona con unos mínimos conocimientos de cata de aceite que se encuentren interesados en el mundo sensorial del AOVE: Profesionales del sector oleícola y comercio, profesionales de hostelería, estudiantes o titulados/as universitarios/as, aficionados/as al mundo del aceite de oliva virgen extra y público en general.

Objetivos

• Fomentar la cultura y aprendizaje en la cata de aceite de oliva virgen extra.
• Valorar la importancia del análisis sensorial en el AOVE.
• Compartir opiniones y experiencias entre personas  con conocimientos en la materia, para potenciar el entrenamiento y perfeccionamiento de los catadores.
• Contribuir al desarrollo  y entrenamiento  para mejorar las habilidades  olfato- gustativas.
• Intercambio de conocimientos y experiencias de nuevas producciones, situaciones, AOVEs diferentes nacionales e internacionales.
• Crear nuevas expectativas, además de ser una actividad pionera y dinamizadora en Jaén.
• Poner en valor los AOVEs premium, apreciar su excelencia, complejidad, versatilidad, importancia de su uso y su alto valor gastronómico.
• Explorar y disfrutar de los diferentes perfiles sensoriales de los AOVEs Premium de diferentes zonas de España y de otros países.
• Punto de encuentro entre productores de  diferentes  zonas.
• Contribuir a la mejora de las habilidades sensoriales, para describir la pluralidad de matices sensoriales que presentan los diferentes aceites españoles y extranjeros.
• Contribuir al aumento del valor del AOVE Premium en la restauración.

Funcionamiento

1.      La organización recae en la Asociación Olivar y Aceite, junto a nuestro socio IADA Ingenieros.

2.      Se realizarán 6 sesiones de cata en base a un calendario anual.

3.      En dicha sesión establecida de cata habrá un ponente que podrá ser: productor, experto, investigador, bloguero, chef, deportista, etc , que aporte conocimientos del mundo oleícola.

4.      Cada sesión de cata será monográfica (Ej. AOVEs de la DO de Navarra, AOVES monovarietales de diferentes zonas productoras,  Defectos poco habituales, …) y será dirigida  por el ponente ó la organización.

5.      Para la inscripción en el club de cata, inicialmente se ofertarán 20-25 plazas.

6.      Para la adhesión al Club de Cata se aportarán unos datos de contacto del asistente para inscrbirse Posteriormente, a medida que avance el año, irá abonando las sesiones en las que desee participar.

7.      Cada sesión de cata, finalizará con un análisis sensorial de otros productos dirigida por un experto en la materia.

Calendario 2020

1 ª SESIÓN: SALUD + AOVEs + CERVEZA

Fecha: 6 de Marzo, 17:00 h.

Ponentes invitados:

Dr. D. Juan Luis Bonilla Palomas. Médico Especialista en Cardiología en el Hospital San Juan de la Cruz de Úbeda (Jaén). Licenciado en Educación Física por el Instituto Nacional de Educación Física (INEF) de Madrid, adscrito a la Universidad Politécnica de Madrid.  Licenciado en Medicina por la Universidad de Córdoba y  Doctor en Medicina por la Universidad de Córdoba.   

D. Pedro Gutiérrez. Licenciado en Ciencias Ambientales por la Universidad de Granada y Maestro Cervecero de la marca «Tierra de Frontera».

2 ª SESIÓN: GASTRONOMÍA + AOVEs + QUESO

Fecha: 17 de Abril, 17:00 h. APLAZADO

Ponentes invitados:

D. Darío Díaz Abellán. Gastrónomo y Presidente de la Asociación – Socio fundador Amigos del Santo Reino de Jaén.

Silvia Peláez y Paco Romero. Maestros Queseros de la marca «Quesos y Besos».

3 ª SESIÓN: ESCAPADA+ AOVES + VINO

Fecha: 23 de Mayo, 08:00 h. APLAZADO

Viaje a conocer las instalaciones de la Almazara Florencio Aguilera. Visitaremos la Bodega Marcelino Serrano y la Fortaleza de la Mota. Todo ello en Alcalá la Real. Incluye Iniciación a la Cata de Vinos y Comida.

4 ª SESIÓN: COMUNICACIÓN + AOVEs + JAMÓN

Fecha: 19 de Junio, 17:00 h.

Ponentes invitados:

Dª . Marian Velasco. Farmaceutica, Experta en Nutrición, Dietética y Dietoterapia. Especialista en Marketing Digital y Redes Sociales. CEO en FarmAOVE. 

D. David Nieto y D. David Garrancho, Especialistas en productos Gourmet y Maestros cortadores de jamón de Hermanos Nieto Delgado y 5sentidos.

5 ª SESIÓN: AOVEs DE JAÉN + PAN

Fecha: 20 de Noviembre, 17:00 h.

Ponentes invitados: 

Tomiko Tanaka. Experta internacional y consultora en aceites de oliva. Organizadora de cursos de cata y formación en Tokio. Experta catadora participante en diversos concursos internacionales.

Dª. Gema Pedrosa. Economista, Pastelera, Pannier y Responsable financiera y de marketing de Panificadora Las Mercedes.

6 ª SESIÓN: AOVES NACIONALES + TÉS

Fecha: 18 de Diciembre, 17:00 h.

Ponentes invitados:

Francisca García González. Experta en análisis sensorial de aceite de oliva  virgen y jefa del panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación  de Origen Protegida “Priego de Córdoba”. Secretaria General de la D.O.P Priego de Córdoba.

Dª Pilar Martínez. Sumiller de Tés.