El pasado 4 de Mayo, el Centro de Interpretación ‘Olivar y Aceite’ de Úbeda (Jaén) acogió la puesta de largo de la obra ‘El jugo de la aceituna que cuida tu salud’. Un libro monográfico, editado por la Asociación Española de Maestros y Operarios de Almazara (AEMODA), y con la autoría del Dr. José J. Gaforio, Catedrático de Inmunología de la Universidad de Jaén (UJA), cuya intención es visibilizar de una forma concreta, pedagógica y directa los beneficios que el aceite de oliva virgen y virgen extra tiene en la salud de las personas. Un aspecto muy necesario para poner en valor el maravilloso producto que es el AOVE.
A la vez describe las características de su actividad anti-oxidante y anti-inflamatoria, que tan relacionadas están con sus propiedades preventivas frente a determinadas enfermedades patologías. Haciendo especial hincapié en la importancia de la fracción insaponificable del mismo, esto es, de los denominados compuestos minoritarios, por su influencia en las características organolépticas del aceite y por sus propiedades saludables.
Durante el acto, el Dr. José J. Gaforio argumentó la elección del formato del libro y detalló que para llegar a una parte amplia de la población «se ha escrito en un vocabulario que cualquiera pueda entender, porque aunque cuenta con el vocabulario técnico-científico absolutamente imprescindible, es una obra que debe llegar a domicilios y escuelas de toda España». En este punto, Gaforio agradeció a AEMODA por poder poner a disposición de toda la sociedad el conocimiento acumulado durante tantos años gracias a la investigación realizada junto a su equipo.
Por su parte, Manuel Caravaca, presidente de la Asociación Española de Maestros y Operarios de Almazara, AEMODA, quiso reivindicar el compromiso y la apuesta que tiene la asociación a la hora de divulgar los beneficios del aceite de oliva, ahora que se cumple el décimo aniversario de la asociación. Según sus palabras, «esta obra no va a quedar en cualquier estantería. Ya ha sido distribuida en una treintena de puntos de toda España, y durante la semana de catas, que celebraremos del 15 al 21 de mayo, se entregará a más de 900 personas en toda la Península y Canarias. Queremos que el consumidor comprenda las virtudes del aceite de oliva, sus componentes y lo que su consumo les aporta».
Debe estar conectado para enviar un comentario.