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Composición química del aceite de oliva. Los pigmentos y los tocoferoles.

por centro | May 11, 2024 | Curiosidades, General, Salud, Variedades de aceituna

Composición química del aceite de oliva. Los pigmentos y los tocoferoles. En este post vamos a profundizar en dos grupos de componentes minoritarios, con gran importancia en el comportamiento saludable de los aceites de oliva vírgenes. Se tratan de los tocoferoles y...

Composición química del aceite de oliva. Los compuestos fenólicos.

por centro | Mar 11, 2024 | Curiosidades, Gastronomía, General, Salud, Variedades de aceituna

En este post vamos a abordar el tesoro de los aceites de oliva virgen. La fracción insaponificable. Constituye un porcentaje muy pequeño, un 2%, pero fundamental para explicar sus propiedades saludables. Se trata de una fracción treméndamente compleja constituida por...

Composición química del aceite de oliva. Los ácidos grasos.

por centro | Ene 11, 2024 | Curiosidades, Gastronomía, General, Salud, Variedades de aceituna

Aunque el título asuste por su magnitud y por poder ser farragoso, vamos a intentar asomarnos a este apasionante tema desde un lenguaje poco técnico y entendible. Vamos a intentar no aburrir en definitiva. En este y otros posts, desgranaremos los principales...