por centro | May 11, 2024 | Curiosidades, General, Salud, Variedades de aceituna
Composición química del aceite de oliva. Los pigmentos y los tocoferoles. En este post vamos a profundizar en dos grupos de componentes minoritarios, con gran importancia en el comportamiento saludable de los aceites de oliva vírgenes. Se tratan de los tocoferoles y...
por centro | Mar 11, 2024 | Curiosidades, Gastronomía, General, Salud, Variedades de aceituna
En este post vamos a abordar el tesoro de los aceites de oliva virgen. La fracción insaponificable. Constituye un porcentaje muy pequeño, un 2%, pero fundamental para explicar sus propiedades saludables. Se trata de una fracción treméndamente compleja constituida por...
por centro | Ene 11, 2024 | Curiosidades, Gastronomía, General, Salud, Variedades de aceituna
Aunque el título asuste por su magnitud y por poder ser farragoso, vamos a intentar asomarnos a este apasionante tema desde un lenguaje poco técnico y entendible. Vamos a intentar no aburrir en definitiva. En este y otros posts, desgranaremos los principales...
por centro | Oct 18, 2023 | Curiosidades, General, Historia, Salud
¿De dónde viene su origen? ¿Cuáles son los olivos que producen las aceitunas verdes y cuáles las negras? ¿Por qué tenemos que realizar tratamientos para consumirlas como aceituna de mesa? ¿De dónde viene su amargor? ¿Por qué tienen formas diferentes? Estas y muchas...
por centro | Feb 14, 2020 | Curiosidades, Gastronomía, General, Salud
Falsos mitos del mundo del aceite de oliva Durante nuestras actividades de cata o nuestras visitas a nuestro museo del aceite, los visitantes nos sacan a relucir siempre las mismas preguntas. Nosotros les llamamos los falsos mitos del aceite. He aquí un listado de...
por centro | Oct 26, 2019 | Gastronomía, General, Salud
¿Es bueno freir con aceite de oliva virgen extra? Son numerosas las preguntas que nos hacen nuestros visitantes, especialmente los procedentes de países anglosajones y sudamericanos, acerca de la técnica de fritura con aceite de oliva. Especialmente, para aclarar si...
