A comienzos de verano finalizaba el Curso de Maestros y Operarios de Almazara dirigido a técnicos, maestros y operarios de almazara, que al igual que en la edición de 2022, estuvo co-organizado por el Centro de Interpretación «Olivar y Aceite» junto a la Asociación Española de Maestros y Operarios de Almazara (Aemoda). Esta formación se desarrolló entre los meses de marzo y junio, participando en ella más de 50 alumnos de todo el territorio nacional, y varios alumnos de otros países como Túnez o Argentina. Gracias a esta acción formativa, de 390 horas de duración, los inscritos han podido formarse y ampliar sus conocimientos a través de un amplio temario dividido en cuatro disciplinas / unidades formativas: Obtención de Aceites de Oliva Vírgenes, Obtención de Aceites de Orujo, Obtención de Aceites de Oliva refinado y Trasiego y almacenamiento de aceites de oliva.
En este sentido, uno de los principales atractivos de la misma era la posibilidad de acceder con garantías al proceso de acreditación de las competencias profesionales, para optar a la obtención del Certificado de Profesionalidad INAK0109 “Obtención de Aceites de Oliva. Se trata de una titulación muy demandada por gran parte del alumnado. Es por ello que, a pesar de la envergadura del curso, la mayoría de inscritos han sido trabajadores, maestros u operarios en activo. Esto ha sido posible gracias a las modalidades combinadas de a distancia, online y presenciales, lo que les facilita su asistencia.
Un curso que no hubiera sido posible sin el apoyo de grandes patrocinadores y colaboradores, a los que la organización agradece su disposición y compromiso. Patrocinadores ente los que se encuentran: Pieralisi, Foss, IMS Pesaje, THA, Maquivi, Laborario Tello, Olmos, Esteryfil, IADA Ingenieros y Bioland. Asimismo también se ha contado como colaboradores con: Juan Vilar, CTAEX, Agromillora, Picualia, Quirón Prevención, Olivo Real, BTM Simbiosis, Orujera San Miguel Vandelvira Aceite Virgen Extra y Bioliza.
Esta colaboración se amplió incluso con la visita a las instalaciones de varias entidades participantes durante las clases presenciales. Esto es: visita SCA Virgen de Guadalupe de Úbeda, para conocer el proceso de higienización de conducciones de aceite (realizada por la empresa THA); a instalaciones de Pieralisi en Geolit, donde se ofreció una sesión sobre mantenimiento de maquinaria); a la SCA Agrícola Bailén Virgen de Zocueca-Picualia, donde se abordó el proceso de elaboración y regulación de sistemas; a la planta de compostaje de BTM en Alcalá la Real; a Bioland, extractora de aceite de orujo de oliva, situada en La Carolina; y a la SCA San Miguel Arcángel, extractora de aceite de orujo de oliva, en Villanueva del Arzobispo. Para finalizar, las últimas sesiones presenciales, realizadas en el Centro de Interpretación Olivar y Aceite, estuvieron dedicadas al análisis sensorial, el momento óptimo de recolección y evolución del fruto; el rendimiento graso; las variedades de olivar españolas y extranjeras; y la caracterización química y sensorial.
El resultado de estos meses de formación ha sido un éxito de participación y desarrollo, gracias en gran medida a la excelente calidad del profesorado. Profesionales de diferentes ámbitos del sector oleícola, todos ellos con una amplia experiencia y reconocido prestigio como son: Alfonso Montaño (CTAEX), Manuel Caravaca y Cristobal Amezcua (Aemoda), Rafael López (IADA Ingenieros), Miguel Abad (consultor técnico), Gabriel Beltrán (Centro Ifapa Venta del Llano), Antonio Carazo y David Jiménez (Pieralisi España), Abraham Gila (Centro Ifapa Venta del Llano), Antonio Roldán (FOSS), Jose Jiménez y Jose Zambrana (IMS Pesaje), Manuel Moya (UJA), Mª Dolores Peña (Laboratorio Olivarum), Juan Antonio Tello (Laboratorio Tello), Jose Antonio La Cal ( Bioliza Estrategias de Biomasa), José Luis Molina (Quirón Prevención S.L.), Marta Amo (Mengíbar SCA Grupo Migasa), Tomás Méndez (Centro de Interpretación «Olivar y Aceite»), Joaquín Morillo (Bioland Energy), Joaquín López (Asociación Nacional de Empresas de Aceite de Orujo- ANEO), Mercedes Mora (Oleocastellar-Migasa ), Julio Ruiz (MAQUIVI), Miguel Angel Luque (Olmos Equipos de Envasado), Juan Vilar (Juan Vilar Consultores Estratégicos), Mariela Chova (Grupo Castillo de Canena) Rafael Ruiz y José Manuel López ( Técnicas de Higiene Alimentaria), Emilio Artero (SCA Agricola Bailén Virgen de Zocueca-Picualia), José Manuel García (BTM Simbiosis) y Cristóbal Gallego (factoría San Miguel Arcángel). Por último, y para las sesiones de cata presenciales, se ha contado con la presencia de Elena Escuderos (UJA), Mercedes Uceda (IADA Ingenieros), Toñi Fernández (Grupo Jaencoop) y MªPaz Aguilera (Centro Ifapa Venta del Llano), desarrollándose sesiones prácticas de cata por cada una de las ponentes.
Así pues, se completa una de las actividades de formación más importantes del año en el Centro de Interpretación Olivar y Aceite. Pero la actividad continua ya que una de las principales funciones del Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” es la formación como herramienta de promoción y difusión de la cultura del aceite y del olivar, y para ello a lo largo del año impulsa con este motivo diferentes acciones. Siendo las siguientes citas de formaciones presenciales, el Curso de Iniciación a la Cata de Aceite de Oliva Virgen “Cultura y Sabor” de 22-23 de Septiembre y el Curso Avanzado de Cata del 6-7 de Octubre. Cursos con más de 60 ediciones y que son bonificables para trabajadores por cuenta ajena.
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