Cómo aromatizar un AOVE.

Aromatizar el aceite de oliva consiste en añadir sabores y aromas adicionales al aceite de oliva para crear un producto culinario único y delicioso. En países anglosajones es una práctica muy habitual, tanto, que se venden directamente en el supermercado y hay una gran variedad de aceites de oliva flavorizados. En este post, presentamos varias formas de hacerlo y algunos consejos para que el resultado sea óptimo:

1. Hierbas frescas: Lavar y secar las hierbas frescas como el romero, el tomillo o la albahaca. Colocar las hierbas en una botella de vidrio limpia. Rellenar la botella con aceite de oliva virgen extra, asegurándose de sumergir completamente las hierbas. Dejar durante al menos una semana antes de usar para permitir que los sabores penetren en el aceite.

2. Hierbas y especias secas: Agregar hierbas secas como orégano, laurel, pimienta negra o pimiento rojo seco a una botella de aceite de oliva. Puedes usar una mezcla de hierbas y especias según preferencias. Se pueden usar bolas o bolsitas de infusión, además de colar el AOVE, para evitar que las partículas sobrenaden en el producto final.

3. Cítricos: Pelar limones, naranjas, mandarinas u otros cítricos en tiras finas, evitando la parte blanca amarga. Insertar las tiras de cáscara en una botella de aceite de oliva.
Dejar reposar al menos una semana para que el aceite tenga un sabor cítrico.

4. Ajo y especias: Pelar y picar unos dientes de ajo. Agregar ajo y otros condimentos como comino, pimienta, etc. en la botella de aceite. Dejar unos días para que se mezclen los sabores.

5. Frutos secos: Tostar ligeramente los frutos secos tales como nueces, almendras o avellanas. Triturar las nueces y poner en una botella de aceite de oliva. Dejar reposar durante unos días para permitir que el aceite absorba los sabores de las nueces.

A continuación encontraremos algunos consejos generales para su correcto uso y conservación: Enjuague y seque muy bien todos los ingredientes antes de agregarlos al aceite para evitar el crecimiento bacteriano. Debemos eliminar cualquier resto de humedad de la mezcla. Utilizaremos un AOVE de máxima calidad para obtener los mejores resultados. Si es de recolección temprana mejor. Guardaremos el aceite en un lugar fresco y oscuro para que los ingredientes frescos no se echen a perder.

Recordemos que los aceites saborizados deben consumirse dentro de un tiempo razonable, ya que los ingredientes frescos pueden degradar los aceites con el tiempo. No hay que olvidar que son elementos exógenos que incorporamos en el AOVE. Si nota algún cambio en el olor, el sabor o la apariencia, debe eliminar el aceite.