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RISOTTO DE HONGOS, FOIE Y PARMESANO:
INGREDIENTES:100 gr arroz de grano gordo, 250 cl de nata liquida 36%, 100 gr foie mi cuit.100gr de mantequilla, Aceite de oliva virgen extra, 1 cebolla gorda, setas variadas, concentrado de buey y queso parmesano.
PREPARACIÓN:
Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en mantequilla. cuando haya pochado bien añadimos las setas y seguimos cocinando hasta que reduzca en ese momento añadimos la pastilla de foie y desacemos con una rasera o cuchara y añadimos la nata, dejamos reducir otra vez 12-15 minutos. Por otro lado blanqueamos arroz al dente y reservamos.
Al momento del servicio ponemos en una sarten fondo, arroz, bovril y parmesano y cocinamos hasta que emulsione.una vez coje una textura consistente pasamos al emplatado y decoracion
PASIÓN GRIEGA
INGREDIENTES:
1 Latita de uvas, 1 Yogurt Griego, 1 Cucharada de Leche Condensada, Azúcar Moreno, Azúcar Avainillado, Canela y Aceite de oliva Virgen Extra
PREPARACIÓN:
Ponemos a macerar las uvas en Aceite de Oliva, para que las cubra. Mezclamos el Yogurt con la Leche Condensada. Para el montaje; encima de las uvas Azúcar Moreno y espués la crema de yogurt, y encima el azúcar Avainillado y espolvoreamos con Canela.
GALLETAS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
200 gr de mantequilla ablandada, 220 g de azúcar blanquilla, 1 huevo mediano, 300 g de harina tamizada, 50 g de cacao en polvo y una pizca de sal
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º. Mezclar la mantequilla, el azúcar y la sal hasta obtener una preparación cremosa y homogénea.
Batir ligeramente el huevo e incorporarlo poco a poco a la mezcla sin dejar de batir hasta que se incorpore bien. Tamizar la harina y el cacao en polvo (caso 1) y añadirlo a la preparación anterior hasta que la masa esté homogénea, incorporar la vainilla (caso 2) y seguir mezclando. Formar una bola, dividirla en discos de 2 cm de anchura, envolverla en film y reservarla en la nevera unas 2 horas o hasta que la masa esté firme y fría. .
Preparar una bandeja con papel del horno, estirar la masa unos 6mm de grosor sobre una superficie antiadherente o con ayuda de horno. Cortar las galletas y reservar en la nevera unos 20 min. . Hornear 13-15 min. las galletas grandes y 10-13 min las galletas medianas, o hasta que los bordes se doren ligeramente, hornear las de mismo tamaño a la vez
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